Aphros Phaunus Palhete (AMPHORA)

Aphros Phaunus Palhete (AMPHORA)

Palhete is de lokale naam van een wijn die werd gemaakt in de stijl van een boer, waarbij rode en witte druiven werden gemengd om een wijn met een laag alcoholgehalte te creëren die overdag gedronken kan worden. Paunus Palhete is fris, kruidig en persistent. Aroma's van bessen met zure aardbei, scrub, balsamico met een vleugje karamel en een aardse afdronk.

7 maanden rijping op de lie voor Phaunus Palhete

Deze Phaunus Palhete is het resultaat van een van de bijzondere projecten van wijnmaker Vasco Croft. In een Middeleeuwse kelder plaatste hij 9 van klei gemaakt amfora’s van 90 tot 120 jaar oud. Deze amfora’s zijn afkomstig uit Alentejo en werden tot halverwege de 20e eeuw gebruikt voor de traditionele manier van wijnmaken. Alphos koos ervoor om doormiddel van deze techniek weer wijnen te vinificeren om zich te onderscheiden van de moderne wijnen. De Phaunus Palhete is gemaakt met 80 procent Loureiro en 20 procent Vinhão van wijngaarden op het zuiden met werken volgens de voorschriften van biodynamische landbouw, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij.

De Loureiro druiven worden na de zorgvuldige oogst op houten tafels ontsteeld en gekneusd. Hierna wordt het sap en de schilletjes meteen overgebracht in de amfora’s. Na enkele weken vergisting op de schilletjes wordt de wijn afgesloten met een laag olijfolie, die bovenop de wijn wordt gegoten. Deze laag blijft de hele winter liggen, zodat de wijn beschermd is en de tijd krijgt om te rusten. De wijn blijft tot slot 7 maanden in contact met de lies, waardoor hij wat ronder wordt en meer complexiteit krijgt.

De biodynamische filosofie van Aphros

Vasco Croft is een eigenaardig personage, die architectuur, pedagogiek en beeldhouwkunst studeerde in Engeland en deel uitmaakte van de Waldorf-beweging voordat een ongewone ontmoeting met een boeddhistische monnik hem ertoe bracht zichzelf opnieuw uit te vinden als wijnboer. Om dit te doen, herstelde hij Casal do Paço - een boerderij in de Vinho Verde-regio die al sinds de 17e eeuw in zijn familie is - en richtte hij Aphros Wine op, een wijnmakerij die zich inzet voor biodynamische filosofie.