Ayala No7 Brut 2007 Champagne

Ayala No7 Brut 2007 Champagne

De laatste jaren heeft Champagne Ayala hard aan de weg gewerkt en de mooie Champagne's verder op de kaart gezet. De geschiedenis van het Champagne huis is lang en gaat terug in de tijd tot aan 1860. Toen trouwde de Colombiaanse diplomaat Edmond de Ayala met een Française. Ze kregen als bruidsschat een prachtige wijngaard gelegen in Aÿ met daarop ook een mooi landhuis en andere prachtige gebouwen. Enkele jaren na de oprichting kreeg het champagnehuis meer vorm. Een broer van de oprichter woonde in Londen, en bevond zich in aristocratische kringen, waaronder koning Eduard VII. Hij vond de Ayala champagne te zoet, en daarom werd de receptuur aangepast. Rond 1900 werd Ayala Champagne hofleverancier aan het Britse Hof, wat voor de nodige naamsbekendheid zorgde.

De 7 wijngaarden voor deze Ayala No7 Brut 2007

Deze prachtige en vooral klassieke Champagne is gemaakt van meerendeel Chardonnay druiven die afkomstig zijn van 7 verschillende Grand Cru wijngaarden van de Cote des Blancs en Montagne de Reims. Buiten de Chardonnay druiven wordt er een klein beetje Pinot Noir aan deze Champagne toegevoegd. Dit geeft hem meer kracht en souplesse wat hem geweldig maakt. De trossen groeien op in het beste klimaat met daarbij een zeer krachtige ondergrond die de oogst veel rijpheid geeft. Alle druiven voor deze Ayala No7 worden met de hand geoogst en zeer streng gecontroleerd, enkel de beste druiven voeden deze Champagne. Als de druiven binnen zijn wordt enkel de eerste persing (genaamd Cuve) gebruikt. Het mooiste sap wordt dus opgevangen en voor minimaal 11 jaar gerijpt in de kelders van Ayala. En dan ontstaat er een feest in de fles tijdens de periode van rijping kunnen wij u vertellen.

Hoe smaakt de Ayala No7 Champagne?

Het is een soort godendrank, wat een verfijnd glas Champagne deze Ayala No7 Brut. Bij het openen van de Champagne kurk ruiken we een krachtige geur van exotisch fruit met daarbij hazelnoten en abrikozen. In het glas kleurt hij goud geel en wat het meest opvallend is zijn de zachte belletjes die door het glas zweven. Met onze neus aan het glas ruiken we in deze Ayala No7 Brut Champagne indrukken van rijpe pruimen, gestoofd fruit, beetje honing en mineralen maar vooral noten en abrikozen. De mooie krachtige geur zet zich voort in de mond. De tong wordt namelijk verwend door een mooie romige structuur met daarbij wat indrukken van limoen en grapefruit. Als deze Champagne even in de mond is merken we de kracht door indrukken van de prachtige mousse en mooie zuurgraad. Een rijke, romige textuur en een lange, zeer aangename afdronk.