Baltasar El Discreto Garnacha Viura

Baltasar El Discreto Garnacha Viura

Deze witte wijn wordt op de markt gebracht door Bodega San Alejandro. Dit wijnhuis ligt in het dorp Miedes de Aragon, ongeveer 90 kilometer van Zaragoza op een hoogte van 758 meter boven zeeniveau. Sinds de oenoloog Jean-Marc Lafage het wijnhuis adviseerde over kwaliteit, krijgen de wijnen steeds meer aandacht. De basis van bijna alle rode wijnen is de Garnacha uit oude wijngaarden, Robert Parker lijkt ook van het verfijnde fruit te houden.

De rijke geschiedenis van Bodega San Alejandro

Het bedrijf werd 'pas' in 1962 opgericht, maar de wortels van de wijnbouw hier gaan zeker terug tot de eerste eeuw na Christus. Het is dan ook een bijzondere plek. Er is veel afwisseling in grondsoorten en omdat hier al zo lang wijn wordt gemaakt, weten de wijnboeren precies welke druif ze waar moeten planten. Het klimaat is streng, waardoor de druiven langzaam rijpen en er pas heel laat geoogst kan worden.

Bodegas San Alejandro bezit wijngaarden op 700 tot 1100 meter hoogte. De druivenstokken profiteren er van een goede luchtcirculatie en flinke verschillen tussen dag- en nachttemperatuur. De bodem is arm aan voedingsstoffen en bevat weinig water. Dat zorgt vanzelf voor een lage opbrengst aan druiven, die daardoor extra kwaliteit bezitten. Met name de druif Garnacha voelt zich hier helemaal thuis. Hoewel deze bodega zeer modern werkt, heeft het jonge, ambitieuze en hoogopgeleide team veel oog voor de 'menselijke' en culturele kant van hun wijn en voor de omringende natuur, inclusief flora en fauna. Duurzaamheid, bescherming van het milieu en aandacht voor wijn als onderdeel van de gastronomie staan voorop.

Hoe smaakt de Baltasar El Discreto Garnacha Viura?

De druiven voor deze El Discreto Garnache Viura zijn afkomstig uit meer dan veeritg jaar oude wijngaarden. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een inweking op de schil op lage temperatuur om een maximum aan aroma te verkrijgen. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn kort op de lie. Daarna kunnen we genieten van deze Spaanse juweeltje. De Baltasar Gracián Blanco is in de geur rijkelijk aan voorjaarsbloemen en tonen van geel fruit. In de smaak van de Baltasar Gracián Blanco valt de fraaie balans op tussen zachte zuren en rijp geel fruit. Een wijn die zeer goed te combineren is met mooie risotto gerechten of vis gerechten.