Baltasar Gracián Blanco de Hielo Calatayud
Wat een bijzondere wijn deze Baltasar Gracián Blanco de Hielo uit het wijngebied Calatayud. De wijngaarden staan namelijk op een hoogte van wel 1000 meter boven zee niveau. Het wijnhuis Bodegas San Alejandro kent een lange geschiedenis en heeft zich laten inspireren door de Garnacha druif. Hier is het allemaal mee begonnen, maar na veel ontdekkingen en ontwikkelingen maakt men vandaag de dag ook hele mooie witte wijnen. Door de samenwerking met bekende wijnmaker Jean-Marc Lafage van Domaine Lafage en andere bekende wijnmakers zijn de wijnen van Baltasar echt van onschatbare waarde. Bodegas San Alejandro staat er om bekend de hoogste wijngaarden van Spanje in zijn bezit te hebben, hierdoor is de kwaliteit van de trossen echt fenomenaal.
De wijngaard in Calatayud
Het wijngebied Calatayud ligt in het noorden van Spanje en kent een koel klimaat. Door de hoge ligging van de Viura wijngaard is het verschil tussen de dag en nacht temperatuur enorm! Er valt erg weinig neerslag, namelijk zo'n 350mm per jaar. Hierdoor is de wijngaard aangeplant als een Bushvine, oftewel alleen staande planten in een klein kuiltje. De ranken zijn tot wel 100 jaar oud en geven vandaag de dag een top oogst. Er wordt zeer veel werk verricht in de wijngaarden omdat het snoeiwerk erg tijd rovend is. Alle trossen worden met de hand geoogst en zeer streng geselecteerd. Alleen de beste worden gebruikt voor deze wijn en dat proeven we wel terug.
De smaak van deze Blanco de Hielo
De betekenis van het spaans: Blanco de Hielo is ijswit. En dat heeft hij gekregen door zijn lichte kleur, die overigens prachtig is. De oogst wordt laat binnen gehaald, met alle risico's van dien. Een deel van de oogst is dan al niet meer bruikbaar, maar de trossen die worden geoogst geven een unieke wijn. Dit geeft een unieke dessert wijn kunnen wij u vertellen. In de geur een prachtig boeket van abrikoos, perzik en tikje exotisch. De smaak is licht zoet op de tong, veel fruit nuances van perzik en abrikoos. De mooie zachte indrukken van vanille, zoete appel en citrus fruit maakt alles compleet.
