Billaud Simon Chablis 1er CRU Les Vaillons

Billaud Simon Chablis 1er CRU Les Vaillons

Een prachtige premier cru van wijhuis Billaud Simon. Het begint allemaal in 1815 toen het wijnhuis werd opgericht in Chablis, het gelijknamige dorpje wat tevens het hart vormt van dit bijzondere wijngebied. Vandaag de dag heeft Billaud Simon maar liefst 17 hectare wijngaarden in de Chablis, wat niet veel lijkt, maar goede wijngaarden in de Chablis zijn schaars. De druiven van Billaud Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons komen allemaal uit de Premier Cru Les Vaillons. Dit zijn de betere druiven, welke voor een fenomenale wijn zorgen.

De oude wijngaard van Billaud Simon

De wijngaarden van Billaud Simon behoren tot de oudste binnen de Chablis. Echter vernieuwen zij continu, om de kwaliteit op peil te houden. Om de wijngaard in Les Vaillons, waar deze witte wijn vandaan komt, zijn de stokken gemiddeld tussen de 15 en 30 jaar oud. Een perfecte leeftijd voor de mooiste druiven. De druiven worden, na goedkeuring van de wijnmaker, geoogst. Doordat de druiven van een premier cru kwaliteit zijn, worden deze met de hand geoogst. Hierdoor worden kneuzingen en oxidatie zoveel mogelijk voorkomen en komen alleen de mooiste en beste trossen in de flessen Billaud Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons.

De geur en smaak van Billaud Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons

Het terroir doet zoveel in de Chablis. Je merkt echt duidelijk de verschillen tussen een ‘normale’ Chablis en een Chablis uit de Premier Cru, waar deze ook vandaan komt. De neus geeft ons rijp fruit en verfrissende citrus. Het is totaal niet wat je gewend bent van een normale Chardonnay. Een enkele slok brengt je in het paradijs. Billaud Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons geeft ons in eerste instantie mollige tonen. Deze worden vervolgens wat frisser. De afdronk geeft ons ook frisse tonen, waardoor Billaud Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons de wijn bij uitstek is voor oesters.