Bolla Creso Rosso Verona

Bolla Creso Rosso Verona

Bolla Wines heeft er weer een pareltje bij: de Creso. Deze unieke blend van de Corvina (65 procent) en Cabernet druif (35 procent). De druiven worden geoogst uit de Negrar-vallei in Valpolicella, Italië. De grond is los, steenachtig en morainisch.

Het hoge niveau van wijnhuis Bolla

De eerste wijnkelder van Bolla dateert uit 1883 en werd gebouwd in Soave, een middeleeuwse stad ten zuidoosten van Verona, door Abele Bolla, eigenaar van de gerenommeerde herberg, "Al Gambero", beroemd vanwege het aanbieden van de beste wijnen uit het gebied. Abele besloot om de wijn Soave, die zijn gasten zo op prijs stelden op de markt te brengen en transformeerde zijn passie voor wijnbouw tot een echte onderneming: de eerste Bolla-kelder werd in Soave in 1883 opgericht. De eerste officiële erkenning volgde in 1909 toen Bolla de gouden medaille (die nog gevolgd zou worden door veel meer) voor kwaliteitswijnen op de wijnbeurs in Bologna behaalde.

18 maanden rijping voor de Bolla Creso Rosso Verona

De druiven gaan na de handmatige oogst ieder een eigen vinificatie traject in. Zo worden de Corvina druiven direct na de oogst vergist met de schillen op roestvrijstaal om de frisheid te behouden. De Cabernet Sauvignon druiven worden eerst ingedroogd voor een periode van dertig dagen. Daarna wordt deze druif toegevoegd aan de Corvina en ondergaat een tweede vergisting. De ingedroogd Cabernet druiven zorgen voor body, fluweelzachte tannine en structuur terwijl de Corvina zorgt voor elegantie. Na de vergisting wordt de wijn overgepompt naar kleine Amerikaanse en Franse eikenhouten fusten, waar vervolgens de malolactische vergisting plaats vindt. Tot slot rijpt de wijn op deze fusten voor twaalf maanden, dit wordt opgevolgd door een periode van zes maanden rijping op fles.

Hij heeft in de geur tinten van kersen en specerijen. De smaak is geweldig! Buitengewone complexiteit en karakter. Heel veel zwart fruit, pruimen en kruiden. Hij heeft maar liefst 90 Parker points gekregen van Amerikaans wijnjournalist Robert Parker in Wine Advocate magazine. En dat krijg je niet zomaar!