Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso

Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso

Wat een Italiaans pareltje, deze Le Poiane Valpolicella Ripasso. Deze rode wijn is een blend van zeventig procent Corvina en dertig procent Rondinella. En beide druifsoorten geven hun unieke visitekaartje af. We kunnen genieten van een dijk van een wijn dankzij wijnhuis Bolla. Dit wijnhuis is een van de oudste Amarone-huizen. Het werd door Abele Bolla in 1893 opgericht. De druiven voor deze krachtige wijn zijn afkomstig van Valpolicella Classico-zone, gelegen nabij het dorp Jago, Italië. De grond is erg steenachtig, kleikalksteen. En dat doet de druiven zeker goed.

Achttien maanden rijping voor deze Valpolicella Ripasso

De rijpe hand geoogste druiven worden geplet en gefermenteerd met behoud van het typische frisse en jonge karakter. De druiven ondergaan een koude voorgisting gedurende ongeveer vijf dagen, het totale contact met de schil duurt ongeveer twintig dagen. Bij het aftappen heeft de zeer aromatische Valpolicella een goede kleur en structuur gekregen. Het wordt ongeveer vier maanden koud bewaard voordat het "ripasso" -proces ondergaat, wat inhoudt dat de wijn ongeveer twintig dagen op Amarone-most wordt gefermenteerd om de kleur, het aroma, de body en de fruitsmaak te verbeteren. De wijn wordt vervolgens ongeveer achttien maanden gerijpt in zowel vaten als vaten om structuur en verfijning toe te voegen, en nog eens 1 maand in de fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Een rode wijn met een zeer complexe maar verfijnde smaak

Deze Le Poiane Valpolicella heeft een mooie robijnrode kleur, wat typerend is voor de Valpolicella wijnen. Deze Bolla heeft in de geur tinten van zwarte peper, kersen en specerijen. De smaak is een complex maar erg verfijnd met tinten van zwart fruit en verfijnde specerijen en lichte hout tonen. Een deel van de druiven is ingedroogd, dezelfde techniek als bij een amarone. Hierdoor is deze Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso vol en complex met heel veel zachtheid.