Champagne Bollinger Ay Rouge La Cote aux Enfants

Champagne Bollinger Ay Rouge La Cote aux Enfants

Een zeer zeldzaam product deze rode wijn uit het Champagne gebied. Hoe maakt men dit nou bij Bollinger? Voor de rosé Champagnes maakt men elk jaar rode wijn van de Pinot Noir druif. Deze rode wijn wordt later bijgevoegd aan de rosé Champagne om zo de mooie kleur en bijzondere smaken af te geven.

Het bijzondere familiebedrijf Bollinger

Bollinger is een van de weinige zelfstandige familiebedrijf. Bijzonder is dat het eigen wijngaardenbezit zo hoog is dat het 85 procent in hun druivenbehoefte voorzien. Dat maakt ze in hoge mate onafhankelijk van druivenleveranciers. Om goede wijnen te maken zijn perfecte druiven nodig, en dat begrepen de oprichters al heel snel. Daarom investeert het wijnhuis voortdurend. Het huis bezit 166 hectare wijngaarden en die bestaan bijna alleen uit premiers en grand crus.

Normaliter verkoopt een Champagnehuis zijn rode wijn niet, omdat het een soort familie recept is. Bij Bollinger maken ze elk jaar wat extra van deze rode wijn en leggen dit wel op houten vaten, een lange periode van rijping volgt. En dan krijg je een bijzonder glas wijn waar je de stijl van de Champagne in terug kunt vinden. Elk jaar kunnen we een aantal flessen kopen van dit unieke en zeer bijzondere product genaamd, Bollinger Aÿ Rouge La Cote aux Enfants.

Hoe ruikt en smaakt de Bollinger Aÿ Rouge La Cote aux Enfants?

De geur heeft iets weg van een top bourgogne, veel rijp rood fruit, lichte kruiden, lavendel, peper en iets van rijpe kersen. De smaak is zuiver en ongekend vol en gecentreerd. Talloze smaken geven de rijpe stijl van Bollinger weer, en het is genieten tot de laatste slok. Wat is nou mooier als starten met een aperitief glas Champagne van Bollinger en vervolgens een mooi stukje rood vlees in combinatie met deze orde wijn! Het is een feest!

De smaak van Bollinger is een prettige mix van kracht, finesse en balans die niet alleen voortkomt uit de kwaliteit van de druiven uit de wijngaard. De eerste fermentatie in eikenhouten vaten is waarin Champagne Bollinger zich onderscheidt van de andere Champagnehuizen. Bollinger gebruikt geen nieuwe houten vaten, maar alleen gebruikte, kleine vaten die minder smaak afgeven. Dit om de gecontroleerde oxidatie te bevorderen door als filter te dienen tussen de wijn en de buitenlucht. Dit zorgt ervoor dat de Champagnes van Bollinger een uitzonderlijk bewaarpotentieel hebben.