Boschendal 1685 S&M Shiraz Mourvedre

Boschendal 1685 S&M Shiraz Mourvedre

Deze bijzondere Boschendal S&M heeft zijn naam te danken aan de druif soorten Shiraz en Mourvedre, vandaar de naam S&M. Deze twee druifsoorten passen perfect bij elkaar, de Shiraz zorgt voor veel kracht en de Mourvedre voor diepgang en rijpheid.

De wijngaarden van S&M

De blend bestaat uit 63 procent Shiraz druiven die afkomstig zijn van hoogwaardige individuele wijngaardsites die bekend staan om hun expressieve variëteit karakter in Stellenbosch, Elgin en Swartland. En 37 procent Mourvèdre druiven waarvan de wijngaarden in het Paardeberg-gebied liggen. De wijngaarden worden strikt bijgehouden. Bosverdunnen en groen oogsten worden allemaal gedaan in de wijngaarden om de kleur, tannine en fruitrijpheid te bevorderen en de fruitaroma-expressie en wijnconcentratie te maximaliseren.

De druiven worden in maart handmatig geoogst en geselecteerd, om er zeker van te zijn dat alleen de beste druiven de wijnkelder bereiken. Het sap wordt gefermenteerd in roestvrij staal voor een gemiddelde duur van twaalf tot zestien dagen. De meeste tanks blijven nog één tot twee weken op de huid. De jonge wijn gaat pas in het vat na malolactische gisting; tachtig procent van de wijn gaat in eikenhouten vaten van 300 liter en bestaat voor 25 procent uit elke eerste, tweede, derde en vierde vulling; en de rest wordt niet geweekt gelaten.

Een perfect gebalanceerde rode wijn van Boschendal

De periode van rijping is ongeveer twaalf maanden, en daardoor is deze rode S&M Shiraz Mourvedre van Boschendal een waar feest geworden! In de geur heeft hij een breed scala aan aroma’s opgebouwd, zoals zwarte kersen en bessen aangevuld met witte peper en gebrand toast. De smaak is volmaakt, wat een dijk van een wijn deze S&M van Boschendal. Smaakt in eerst instantie naar zwarte jam fruit en pruimen, maar later komen er indrukken van chocolade, tabak, kruiden en licht iets van rokerig hout. En dit alles in perfecte balans.