J. Bouchon Block Series Cabernet Sauvignon

J. Bouchon Block Series Cabernet Sauvignon

De Cabernet Sauvignon Block serie wordt gemaakt met druiven uit de percelen 20 en 21 afkomstig van de Mingre wijngaarden, in het binnenland van de Maule Vallei. Deze percelen hebben minimale irrigatie, arme kleiachtige grond vermengd met rotsen en een klimaat met warme dagen en koude nachten, die aroma, kleur en elegantie leveren aan deze wijn.

De kwaliteitswijnen van J. Bouchon

Het avontuur van J. Bouchon begon rond 1977 in Chili waar de Franse Emile Bouchon met de boot in 1887 arriveerde. Vanaf die tijd is hij bezig om een zeer hoge serie aan kwaliteitswijnen op de markt te brengen. Met meer dan 160 hectare aangeplant op drie verschillende locaties in Maule, is de familiewijnmakerij stevig verankerd in het hart van Maule en is het een van de weinige familiewijnmakerijen die openstaat voor toerisme en het maken van premium landgoedwijnen. Een deel van hun focus ligt op oude wijnstokken en droge landbouw in het Secano-binnenland. Het gematigde mediterrane klimaat in combinatie met oude granietbodems heeft ertoe geleid dat ze zich voornamelijk richten op de productie van rode wijn in de regio Mingre. De wijngaard heeft een combinatie van Bordeaux-variëteiten, mediterrane variëteiten, oude País-wijnstokken en Chardonnay.

12 maanden houtlagering voor Block Series Cabernet Sauvignon

De druiven zijn begin mei met de hand geplukt. Een dubbele selectie wordt geoefend, eerst voor de hele trossen en daarna voor de granen. Er wordt een koude maceratie gedurende 48 uur gemaakt, voordat de alcoholische gisting wordt gestart met geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks, tussen 24–30 graden gedurende 12 dagen. Vervolgens wordt een tweede maceratie uitgevoerd gedurende 10-12 dagen en deze eindigt met malolactische gisting. De wijn rijpt 12 maanden in de eerste en tweede gebruik Franse eikenhouten vaten

Zodra je deze wijn inschenkt zie je een diepe, intense rode kleur en in de geur aroma's van krenten, kersen, bramen, groene peper en koffie-tonen. In de smaak voel je een goede structuur en zachte tannine, het gehemelte is gevuld met smaken van rijp donker fruit en kruidige kruiden, die combineren in een aangename afdronk.