J. Bouchon Chardonnay Reserva

J. Bouchon Chardonnay Reserva

J. Bouchon Chardonnay Reserva is een droge witte wijn uit de regio Maulve Valley in Chili. De wijngaarden staan op een 45 kilometer afstand van de Pacific Ocean en hierdoor krijgen de Chardonnay druiven voldoende koelte. Dit is erg belangrijk om ze te beschermen tegen de warme zomers. Hierdoor kunnen de Chardonnay druiven ook perfect rijpen en geeft het deze Bouchon wijn een bijzonder karakter.

Het begin van de Bouchon droom

Het verhaal begint met de droom van een avontuurlijke jonge Fransman, bijna anderhalve eeuw geleden. Op 22-jarige leeftijd verliet Emile Bouchon zijn huis - een gemeenschap van kleine wijnmakers in Arveyres bij Bordeaux, Frankrijk - en ging aan boord van een boot op weg naar Chili. Het was de lente van 1887. Emile was ingehuurd als adviserende wijnmaker door de Vigouroux Vineyard, die in die tijd vrij goed bekend was in Chili. Hier viel hij op door de technieken en kennis die hij in Frankrijk had geleerd, en hij begon al snel naam te maken als wijnmaker. Na vele jaren van hard werken kwam hij in het bezit van de Angostura Vineyard, een oude wijnmakerij in de Colchagua-vallei, waar hij begon met het verbouwen van de typische Franse variëteiten van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sauvignon Blanc, en veranderde het in een van de meest gevierde wijngaarden van zijn tijd.

De vinificatie van J. Bouchon Chardonnay Reserva

De druiven zijn in de laatste week van februari met de hand geplukt en daarna zorgvuldig geselecteerd. Daarna wordt de maceratie met de schil (gedurende 10 uur bij 8 graden) uitgevoerd om meer aroma's te extraheren. Vervolgens wordt het sap van de schil gescheiden met een vacuümpers die elk contact met de lucht vermijdt. De wijn wordt met geselecteerde gisten gedurende 18 dagen gegist in roestvrijstalen tanks bij 14-16 graden. Nadat de fermentatie is voltooid, wordt de wijn op natuurlijke wijze gedecanteerd om het sap van de droesem te scheiden, gefiltreerd, koud gestabiliseerd en gebotteld.

Het glas heeft een bleke strokleur en een intens aroma van tropisch fruit, waaronder mango, ananas en rijpe banaan. Vol in de mond, met honingaccenten die de zuurgraad in evenwicht brengen en een duidelijk rijpe, fruitige afdronk. Deze witte Chileen is een ware sensatie, vergeet dus niet de naam; Bouchon Chardonnay Reserva.