Pais Salvaje Rood By Bouchon

Pais Salvaje Rood By Bouchon

Deze wijn is afkomstig van El Pais een levend erfgoed in Chili. De druiven komen oorspronkelijk van de Canarische eilanden, maar zijn in de 16e eeuw vanuit Spanje meegenomen naar Chili. De wijnstokken zijn ongelooflijk oud waarvan sommige meer dan 200 jaar. De ranken klimmen in de omringende bomen en kunnen tot wel 5 meter hoogte groeien. Dus voor de oogst zijn er onder andere ladders nodig.

Chileens wijnhuis met een Franse twist

De geschiedenis van Bouchon begint bijna anderhalve eeuw geleden met de droom van een avontuurlijke jonge Franse man. Emile Bouchon verliet zijn kleine huis van kleine wijnboeren in Arveyres, nabij Burdeos, Frankrijk, om in het voorjaar van 1887 aan boord te gaan van een schip richting Chili. Emile werd aangenomen als wijnmakersadviseur en gedurende vele jaren van inspanningen slaagde hij erin om een antieke wijnkelder te bezitten in de Colchagua-vallei, waardoor hij een van de meest prominente wijngaarden van die tijd werd, een traditie die zijn kinderen Antonio en Abel zouden voortzetten. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en specialiseren zij zich in druivenrassen die vervlochten zijn met de geschiedenis van Chili. Ze groeien uit tot een bijzonder groot wijnhuis in Chili, die zowel nationaal als internationaal enorm geliefd is.

Het oogsten gebeurt met de hand. 70 procent van de druiven worden op traditionele wijze handmatig ontsteeld op een soort houten raamwerk. De overige 30 procent worden als hele trossen in zijn geheel verwerkt. Om de aroma's en smaken van de druiven te respecteren, wordt de wijn gefermenteerd met inheemse gisten en wordt de most opgeslagen in cementvaten, zonder hout.

De bloemige aroma’s van Pais Salvaje

País Salvaje is een delicate wijn, maar met veel persoonlijkheid. Bloemige aroma's in de geur met, wilde aardbeien, rozenbottels en zure kersen vallen op. In de smaak is deze rode wijn sappig, fris en licht met veel fruit tonen van aardbei, bramen en frambozen.