Ca d'Or Valpolicella Ripasso Superiore

Ca d'Or Valpolicella Ripasso Superiore

Hoogstpersoonlijk door ons geselecteerd, puur vanwege haar indrukwekkende smaak. Op en top Italiaan. Zo’n lekker glas om van de genieten voor het haardvuur. Maar ook buiten het winterseizoen zal Ca d’Or Valpolicella Ripasso Superiore Nero Viola je hart veroveren dankzij haar vriendelijke en toegankelijke karakter.

De Valpolicella Ripasso uit Italië

Om tot deze Ca d’Or Valpolicella Ripasso Superiore Nero Viola te komen, is er een heel proces nodig, maar het begint allemaal op de wijngaarden van Ca D’or, gelegen op de mooiste stukjes van het Valpolicella gebied. De 12 hectare wijngaarden zijn gesitueerd in Bastia, in een oogverblindende vallei tussen Val D’alpone en Vak d’Illasi. Hier zijn de omstandigheden perfect voor de druiven. Voor deze Valpolicella Ripasso worden de klassieke druivenrassen uit deze regio gebruikt, namelijk de Corvina, Corvinone en Rondinella. De eerste heeft met 65% het grootste aandeel in Ca d’Or Valpolicella Ripasso Superiore Nero Viola.

Deze rode wijn van Ca D’or wordt geproduceerd door de zogenaamde Ripasso methode. De druiven worden namelijk gemacereerd in de restanten van de gedroogde Amarone druiven. Een uniek en lastig proces, echter geheel de moeite waard. Na de bijzondere Ripasso methode, ondergaat het kostbare sap nog een houtlagering van maar liefst 18 maanden op grote houten vaten, welke soms tot wel 1000 liter bevatten.

Hoe smaakt Ca d’Or Valpolicella Ripasso Superiore Nero Viola

Wanneer je de kurk van de fles Ca d’Or Valpolicella Ripasso Superiore Nero Viola haalt, begrijp je meteen waarom de Italiaanse wijnkenner Luca Maroni 91 punten geeft aan deze rode wijn. Je merkt duidelijk de invloeden van de Amarone wijn. Zacht en subtiel in de geur. Zwoel en smaakvol in de mond. Wij ontdekten in Ca d’Or Valpolicella Ripasso Superiore Nero Viola duidelijk de tonen van rode bessen, kersen en donkere bessen. Proef kundig en ontdek gedroogd fruit en een subtiele toets van krenten en rozijnen.