Posta Piana Salice Salentino

Posta Piana Salice Salentino

Cantine Paradiso heeft een zeer lange geschiedenis als het gaat over het wijn maken in Puglia. Net na de oorlog was het niet gemakkelijk voor de druiven boeren en er was heel veel armoede in het zuidelijke deel van Italië. Grootvader Angelo trok zijn stoute schoenen aan en begon in 1954 een eigen wijnhuis genaamd Cantine Paradiso. Angelo had een bepaalde spirit want hij wilde de druiven soorten laten schitteren in zijn wijnen, want wat goed is heeft weinig extra nodig zo verteld hij. Vandaag de dag zijn de zoon en kleinkinderen van Angelo aan het roer in Puglia. Zij maken nog steeds de familie wijnen van Cantine Paradiso onder de naam Posta Piana. En dat gaat voortreffelijk want dit wijnhuis heeft al meerdere malen prijzen in ontvangst mogen nemen waaronder 94 punten van Luca Maroni.

Houtlagering voor de Posta Piana Salice Salentino

De oude wijngaard voor deze Posta Piana Salice Salentino is gevuld met de druiven Malvasia Nera en Negroamaro. De oude stokken die staan aangeplant in een ondergrond van klei en leem geven een top oogst. Dit is mede te danken aan het perfecte klimaat in Puglia, veel zon uren geven de druiven warmte en rijkdom. Maar gelukkig is daar ook de koelte door de wind die belangrijk belangrijk is voor de oogst. Want koelte geeft de druiven ruimte om langzaam en gelijkmatig te rijpen. Als de druiven rijp zijn voor deze Salice Salentino worden ze met de hand geoogst en in kleine kratjes naar Cantine Paradiso gebracht. Hier volgt een tweede selectie ronde, want enkel de beste trossen worden gebruikt voor deze rode wijn. Na de persing ondergaat een groot gedeelte van deze Posta Piana Salice Salentino een houtlagering op eiken houten vaten in de kelders van Cantine Paradiso. De rijping op eiken hout duurt minimaal twaalf maanden en dat is er lang te noemen voor een wijn uit Puglia.

De geur en smaak van de Posta Piana Salice Salentino

Het resultaat is een plaatje, wat een verfijnde wijn met de hoogste precisie gemaakt. Het feest begint allemaal al bij het open maken van de fles, want zodra de dop eraf is ruiken we indrukken van de Italiaanse zon. Mooie nuances van zwart en rood fruit aangevuld met lichte kruidigheid. Met de neus in het glas worden alle geuren versterkt met daarbij pruimen en gestoofde kersen. De smaak is heel erg zacht, mooi samen spel tussen de verschillende fruit tonen met daarbij wat vanille, kruiden en wat toffee.