Blue Sauvignon Cellier des Chartreux

Blue Sauvignon Cellier des Chartreux

Iets anders doen dan gebruikelijk, iets opvallends, iets loep zuivers dan hebben we het over de Blue Sauvignon van wijnhuis Cellier des Chartreux. Dit prachtige wijnhuis is gelegen in de wijnstreek op de grens tussen de Provence en de Roussillon. Hier liggen de oude Sauvignon Blanc wijngaarden die een perfecte oogst geven. Dat is voornamelijk te danken aan het perfecte klimaat waarin de trossen op groeien. Het wijnhuis is een coöperatie met maar liefst 81 leden die samen de mooiste wijnen maakt van het zuiden van Frankrijk. Het wijnhuis Cellier des Chartreux is opgericht in het jaar 1929 en heeft sinds die tijd niet stil gezeten. Alle wijnboeren hebben maar één gezamenlijk doel, en dat is uniek zijn in de wijn en uitstraling. Nou dat is gelukt met deze blauwe fles voor de Sauvignon Blanc. Met de fles wil men verwijzen naar de blauwe zee waar vandaan door de wijngaarden de krachtige wind waait.

De oude wijngaard van Blue Sauvignon

De oude wijngaard voor deze Blue Sauvignon is gevuld met natuurlijk de Sauvignon Blanc druiven. Hierbij is de bodem een belangrijk onderdeel voor deze witte wijn. Deze bevat namelijk veel kiezels en klei waardoor de stenen werken als een soort warmte vasthoudende deken. Hierdoor krijgen de trossen de gehele dag warmte en kunnen hierdoor langzaam en evenwichtig rijpen. Door de frisse wind vanaf de oceaan krijgen de Sauvignon Blanc trossen ook voldoende frisheid waardoor deze wijn in perfecte verhouding is. Als de Sauvignon druiven rijp zijn worden ze geheel handmatig binnen gehaald. Dit geschiet onder leiding van wijnmaker Sébastien Chabal in de vroegte van de ochtend. Enkel de beste trossen worden geselecteerd waardoor de zuiverheid erg hoog ligt.

De geur en smaak van de Blue Sauvignon

Zodra we de fles open maken ruiken we de Franse kust al, een mooie minerale hint en tonen van citrus fruit in combinatie met grapefruit. In het glas kleurt deze Sauvignon natuurlijk niet blauw want dat zit hem in de fles, maar juist helder wit met een groene schittering. Hij geurt volop en we moeten denken aan vers gemaaid gras, passievruchten, grapefruit en wat groene kruiden. De smaak is fris op de tong met veel citrus fruit. Mooie smaken zoals exotischfruit en tonen van munt en asperge. De wijn is compleet met veel diepgang en verfrissing.