Centenero Amarone
Wat een belevenis is deze Centenero Amarone, een echte konings wijn. Wijnhuis Centenero is onderdeel van de Familie Cielo en dat is geen onbekende op het gebied van geweldige wijnen. Midden in Veneto liggen de prachtige wijngaarden van Centenero. Deze zijn inmiddels op behoorlijke leeftijd. Door de ouderdom geven deze wijnstokken niet heel veel trossen meer, maar juist wel trossen met zeer veel kracht. En dat proeven en ruiken we terug in deze zachte Amarone. Maar voordat we kunnen genieten van deze mooie fles rode wijn dient er veel werk verzet te worden.
De oude wijngaard van Centenero Amarone
De oude wijngaard dient goed onderhouden te worden en daarom wordt er heel veel werk verzet in het begin van het groeiseizoen. De druiven krijgen in Veneto heel veel zonuren en voldoende koelte van wind die over de heuvels waait. Door de oude stokken zitten de wortels diep in de voedzame bodem. Hierdoor kunnen ze enorm veel voeding opnemen en krijgt men smaak volle trossen. Deze worden met de hand bij de perfecte rijpheid binnen gehaald. Een precisie klusje want elke tros wordt gecontroleerd en in kleine kratjes gelegd. Alle trossen worden vervolgens op bedjes gelegd, ja u leest het goed. Deze koninklijke behandeling wordt altijd toegepast bij een Amarone wijn, en de druiven laat men in houten huisjes indrogen. Deze indroog techniek is genaamd Appassimento. De druiven verliezen wel dertig procent van hun vocht door deze techniek. Het overgebleven vocht wat nog in de druiven zit is echt prachtig en zeer complex van smaak.
Houtlagering voor de Centenero Amarone
Als de druiven klaar zijn om geperst te worden na de lange droogtijd is het vrij gelopen sap prachtig paars rood. Het sap wordt vervolgens op grote eiken houten vaten gelegd om door te rijpen en te ontwikkelen. Poe na deze lange periode krijg je een erg bijzondere wijn, met in de geur indrukken van zwart fruit zoals kersen, bessen en rijpe bramen. Maar ook tonen van vanille, eiken hout, krentjes, chocolade en mooie lichte kruiden. Deze bijzondere stijl zet zich voort in de smaak, fluweel zacht met veel zwart fruit die een warm mondgevoel geven. In de smaak mooie nuances van pruimen, vanille, rijpe besjes en veel chocolade en zoetige kruiden zoals kaneel. De afdronk is lang en erg warm, bij uitstek de wijn voor bijvoorbeeld kerstavond.
