Chateau Batailley Pauillac 5eme Grand Cru Classe 2019

Chateau Batailley Pauillac 5eme Grand Cru Classe 2019

Dit is de top wijn van de familie Castéja-Borie want op dit gebied is grootvader Pierre Borie in 1870 begonnen met het wijnhuis welke later ''Grande'' is geworden. Door de jaren heen heeft de familie diverse Chateau's aangekocht en inmiddels heeft de familie meer dan tien hectare wijngaarden verdeeld over de Bordeaux. Deze topwijn is toch wel een beetje het paradepaartje van de familie, een 5eme Grand Cru Classe uit de Pauillac, bij ons liep het water al in de mond bij alleen al het horen van de naam. Want dit zijn wijnen die je nooit zult vergeten. De familie heeft maar 1 motto en dat is "exceptionnel sans exception" Nou dat kunnen wij alleen maar beamen.

De oude wijngaard van Chateau Batailley

Château Batailley ligt in het zuiden van Pauillac, op de grens met Saint Julien. De gunstig gelegen Grand Cru-wijngaarden hebben een klei-leisteen-ondergrond met daarop een dikke kiezellaag. De naam Batailley komt van bataille, gevecht. 600 jaar geleden zou er precies op de plaats waar dit domein staat een slag geleverd zijn tussen de Fransen en Engelsen. De druiven groeien gelijkmatig op en dat komt de perfecte ligging van de wijngaard ten opzichte van de zon. De druiven genieten van de zon uren maar ontvangen ook veel verkoeling door de wind. Deze Chateau Batailley wordt verkregen uit merendeel Cabernet Sauvignon druiven maar ook uit Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc. Als de druiven rijp zijn worden ze geheel met de hand geoogst en zeer streng geselecteerd.

Houtlagering voor de Pauillac 5eme Grand Cru Classe

De druiven vergisten op een mix van hout, roestvrijstaal en cuves van cement. Na de blending rijpt de wijn 18 maanden op barriques waarvan 50% nieuw is. Dat geeft hem zijn ongekende schoonheid en dat proeven en ruiken we ook terug in deze Chateau Batailley Pauillac 5eme Grand Cru Classe. Bij het inschenken zien we een donkere kleur, bijna te vergelijken met de nacht. Met onze neus aan het glas noteerden wij indrukken van cassis, wat cerise, tabak en cederhout. Wals goed met het glas om aal geuren vrij te krijgen en wie goed kan ruiken noteerd ook nuances van leer, kruiden en wat pruimen. De tong wordt verwend met mooie zachte tannines en veel krachtig zwart fruit. Achter op de tong en tegen het gehemelte noteerde wij lichte kruiden, ceder hout en vanille, leer, tabak, pure chocolade en wat verse besjes. Wat is dit een schoonheid zeg en ja u kunt hem nog jaren bewaren, hij wordt alleen maar mooier van smaak.