Chateau Cavalier Grand Rose

Chateau Cavalier Grand Rose

Het is een waar pareltje deze top rose van Chateau Cavalier en hierdoor heeft hij de naam Grande Rose gekregen. Het familie wijnhuis is door de jaren heen uitgegroeid tot wel 132 hectare aan wijngaarden in de Provence. Op de mooiste plekken in de Cote de Provence vinden we de wijngaarden op de beste hellingen. Het wijnhuis is pas sinds het jaar 2000 toegevoegd aan de Castel familie, en daar is de familie trots op. Want zo blijven de wijngaarden geborgen en blijft de filosofie van Chateau Cavalier bestaan. Ook is de afgelopen jaren veel geïnvesteerd in moderne wijn maak technieken waardoor de zuiverheid en kracht van alle rose wijnen is toegenomen. Château Cavalier ligt in de Var, om precies te zijn, in het dorpje Vidauban, tussen Aix-en-Provence en Nice waar de zon veel schijnt en dat proeven we terug.

De oogst voor de Cavalier Grand Rose

Voor deze Grand Rosé wordt er gebruik gemaakt van de Cabernet Sauvignon, Grenache, Rolle en een beetje Syrah. En dan enkel de beste trossen want niks is gek genoeg voor deze top rosé. De kwaliteit van de oogst is super en dat heeft Cavalier vooral te danken aan Florent Gaillard, die sinds 2011 de touwtjes in handen heeft op Château Cavalier. Dat lijkt kort. Toch heeft hij een berg ervaring. Hij werkt al zo’n twintig jaar met rosé uit de Provence. Hij bracht het zelfs tot algemeen manager bij het bekende Domaines Ott, een van de absolute topdomeinen voor rosé in de Provence. Na een lang rijpingsproces proces vol met zonneschijn, verfrissing van de wind en krachtige bodem structuur is het tijd om de trossen te oogsten. Dit geschiet helemaal met de hand en zeer zorgvuldig. Men start altijd in de vroege ochtend om zo de druiven te beschermen tegen oxidatie en kneuzingen tijdens het transport.

De geur en smaak van de Grande Rose

Het paradepaartje van Chateau Cavalier deze Grande Rose, en het beloofd wat! Wat een enorme structuur en kracht, maar ook verfijning. In de geur een fijn boeket van rood fruit, verse bloemen, citrus fruit en een beetje limoen. De smaak is vol en complex, drink hem niet te koud liefst bij 8 a 9 graden, zo krijg je alle mooie eigenschappen van deze Chateau Cavalier Grande Rose mee. Nuances van aardbei, frambozen en grapefruit maken het geheel tot een plaatje van een rose.