Château d'Yquem, Sauternes AC 1CCS 2021

Château d'Yquem, Sauternes AC 1CCS 2021

De Château d'Yquem 2021 is een voortreffelijke zoete witte wijn uit de prestigieuze Sauternes-appellatie in Bordeaux. Als enige Premier Cru Supérieur, staat Château d'Yquem synoniem voor uitzonderlijke kwaliteit en vakmanschap.

Over het Domein

Château d'Yquem heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 14e eeuw en wordt algemeen beschouwd als het kroonjuweel van Sauternes. Het domein beslaat ongeveer 126 hectare, waarvan 100 hectare in productie is, en is sinds 1999 eigendom van LVMH.

Wijngaard en Terroir

De wijngaarden van Château d'Yquem zijn beplant met 80% Sémillon en 20% Sauvignon Blanc. De unieke combinatie van klei- en kalksteenbodems, samen met het microklimaat van de regio, bevordert de ontwikkeling van 'noble rot' (Botrytis cinerea), essentieel voor de productie van de geconcentreerde en complexe wijnen waar Yquem om bekend staat.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst in meerdere selectieve plukrondes om alleen de beste, door edele rotting aangetaste druiven te verzamelen. Na zachte persing ondergaat het sap fermentatie en rijpt het gedurende ongeveer drie jaar in nieuwe eikenhouten vaten. Deze zorgvuldige vinificatie resulteert in een wijn met ongeëvenaarde complexiteit en een indrukwekkend bewaarpotentieel.

Proefnotities

De Château d'Yquem 2021 toont een briljante gouden kleur. In de neus biedt de wijn een weelderig bouquet van honing, abrikoos, gekonfijte sinaasappel en subtiele tonen van vanille en kruiden. Op het gehemelte is de wijn rijk en vol, met een perfecte balans tussen zoetheid en frisse zuurgraad, leidend tot een lange, elegante afdronk met nuances van tropisch fruit en een vleugje mineraliteit.

Serveertemperatuur en Gastronomische Combinaties

Serveer deze wijn gekoeld op een temperatuur van 10-12°C. De Château d'Yquem 2021 is een uitstekende begeleider van foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, en desserts op basis van fruit of amandel.