Chateau Des Eyssards Merlot Cabernet Franc

Chateau Des Eyssards Merlot Cabernet Franc

Dit mooie wijnhuis uit de Bergerac in nog steeds in familie handen. De familie Cuisset is vandaag de dag nog steeds druk bezig om Chateau Des Eyssards nog meer te laten schitteren. Onder leiding van Pascal Cuisset samen met zijn vader en broer worden de fijnste wijnen gemaakt in hun geliefde Bergerac. Pascal de wijnkamer is een zeer bekende wijnmaker die wordt gezien als één van de meest getalenteerde wijnmakers uit het gebied. Hiervoor heeft hij menig prijs in prijs in ontvangst mogen nemen. In totaal heeft Chateau Des Eyssards 48 hectare grond waarvan ongeveer 20 hectare is aangeplant met wijnstokken. De oudste stammen dateren wel uit het jaar 1984 en die geven de allermooiste trossen.

De oogst van de Merlot en Cabernet Franc in de Bergerac

Voor deze rode wijn van Chateau Des Eyssards worden de Merlot en Cabernet Franc verbouwd. Op de beste hellingen in de gemeente Bergerac staan de oude ranken. Prima gelegen ten opzichte van de zon waardoor de druiven een lange rijping krijgen. Omdat de wijngaard net wat hoger ligt krijgen de rode druiven wat meer verkoeling door de wind. Dit is ook wel nodig omdat de zomers lang en vooral heet kunnen zijn. Als Pascal de druiven rijp genoeg vind worden ze apart van elkaar binnen gehaald. Dit geschiet in de vroege ochtend en helemaal met de hand om enkel de beste trossen te kunnen selecteren.

Hoe smaakt de rode Chateau Des Eyssards wijn?

Puur en eerlijk sap zo kunnen wij het wel beschrijven. Maar voordat het zo ver is moet Pascal de blend nog maken, hij proeft elke dag de verschillende vaten om de juiste verhouding te krijgen. Voor deze rode Chateau Des Eyssards wordt er tachtig procent Merlot druiven gebruikt en de rest wordt aangevuld met de Cabernet Franc. Dit om de wijn in totaal meer volume en kracht te geven zonder dat de zachtheid in het gedrang komt. Niet voor niets een zeer geliefde wijn onder de kenners, want deze rode Chateau Des Eyssards is zacht, rond en zeer verfijnd. In de geur een breed boeket van onder andere bessen, kersen, bramen en iets van vanille en lichte zoete kruiden. De smaak is perfect in balans, veel fruit en een bite van peper en vanille. Ja niet gek dat deze rode wijn veelal wordt geschonken in de betere restaurants.