Blanville Viognier

Blanville Viognier

Deze volledige Viognier van Blanville is een prachtige wijn en je proeft en ruikt de mooie eigenschappen van Viognier druif. De druiven groeien op de beste wijngaarden midden in de Languedoc - Roussillon. De Viognier druiven krijgen veel zon uren en wat koelte van de zee wind, hierdoor rijpen de druiven perfect en geven veel smaak af.

Uitzonderlijke wijnen van Blanville

Voor het begin van Château Haut Blanville moeten terug naar 1955. In dat jaar besloten Beatrice en Bernard Nivollet om wijn te gaan maken in de Languedoc. Het wijndomein hebben ze helemaal zelf opgebouwd en ligt in de buurt van Montpellier. Ze maken wijnen waarin de uitzonderlijke diversiteit van de terroir van de Languedoc direct terug te vinden zijn. Bij het maken van de wijnen wordt er veel aandacht besteed aan het land, hun omgeving en de biodiversiteit. De afgelopen twintig jaar zijn ze flink gaan groeien, en hebben ze individuele percelen geselecteerd waarvan de druiven afzonderlijk worden gevinifieerd. Vandaag de dag bezitten ze 70 hectare binnen de appellatie Grés de Montpellier. Hun manier van handgemaakte wijnen, levert een hoge kwaliteit op die zeer gewaardeerd wordt door wijnliefhebbers.

De wijngaard van deze Viognier druiven is gelegen rond een berg, beplant met dennenbomen, groene eken en cistusrozen met een open uitzicht op Parc du Haut-Languedoc. De bodem bestaat voor honderd procent uit kalksteen en is bijzonder rotsachtig. Met bijzonder rijpe en heerlijke druiven als gevolg.

De vinificatie van Blanville Viognier

De witte druiven worden in de nacht machinaal geoogst op het dauwpunt, dit wordt gedaan om hun frisse karakter maximaal te bewaren. Na de oogst wordt de druiven meteen geperst. Vervolgens worden ze gekoeld op 5 graden, waarna hun temperatuur vanzelf weer kan stijgen. Het sap ondergaat een fermentatieproces in nieuwe vaten of wordt toegevoegd aan al bestaande wijnen. De wijnen worden tijdens het bâtonnageproces voor de duur van zes tot acht maanden reelmatig omgeroerd op de wijndroesem. De wijnen worden tot slot overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waarin ze van nature kunnen decanteren tot ze klaar zijn.

Het resultaat is een witte wijn met een heldere strogele kleur. In de geur veel rijkdom van wit en geel fruit, beetje munt en ananas. De smaak is mild droog en heeft een mooie dikke structuur, rijpe fruit elementen aangevuld met iets van kruisbes, rode appel en appeltaart.