Constantia Uitsig Methode Cap Classique

Constantia Uitsig Methode Cap Classique

Deze methode Cap Classique wordt alleen gemaakt van Chardonnay druiven, van een enkele wijngaard die bijna drie decennia oud is. Ja die wijngaard geeft zulke mooie druiven, echt prachtig om te zien.

Een rijke geschiedenis voor Constantia

Het verhaal van Constantia begon maar liefst 300 jaar geleden in Zuid-Afrika, toen Simon van der Stel in 1685 het wijnhuis oprichtte. Hij vernoemde zijn eigendom naar de dochter van de weldoener die hem een boerderij onder een schilderachtig gebergte schonk. De weelderige omgeving en gematigde temperaturen waren goed voor de landbouw en Van der Stel ging aan de slag met het planten van boomgaarden en wijngaarden. Constantia Uitsig is nu een van een select aantal wijndomeinen die samen de Constantia Valley Wine Route vormen. Constantia Uitsig heeft een lang en rijk cultureel erfgoed. Ze zetten zich enorm in voor de groenste bouw- en landbouwpraktijken, waarmee ze hopen een ruimte te creëren die zowel mooi als gevarieerd is.

De trossen worden voorzichtig geperst en om het schoonste sap dat mogelijk is te verkrijgen. Een deel van het sap wordt eerste instantie gerijpt op eiken houten vaten, heel slim want zo krijgt men een zeer volle methode Cap Classique. Na de lagering ondergaat deze Constantia Uitsig Methode Cap Classique een 36 maanden durende rijping met gist in de kelders van dit mooie wijnhuis. Hij krijgt dus alle rust om de mooiste en fijnste bubbels te creëren.

Hoe smaakt de Methode Cap Classique van Constantia?

De Constantia Uitsig Method Cap Classique Brut heeft een mooie licht bleke kleur zoals het een blanc de blanc betaamt (100 procent Chardonnay). In de neus ruiken we tonen van amandel, appeltaart, peren en honing in de neus, aangevuld met een vleugje citrus en een beetje brioche / vanille. In de mond een verfijnde perlage, een stevige pallet en veel fruitnuances van abrikozen, peer, rode appels en lichte houttinten. Dit is heerlijk als aperitief en ook heerlijk bij vis, zachte witte kaas en bij een dessert met fruit.