Corto di Passo Nero d'Avola Appassimento

Corto di Passo Nero d'Avola Appassimento

Voor deze top wijn gaan we naar het warme eiland Sicilië want daar staan de oude wijngaarden van Corto di Passo. Het wijnhuis is opgericht door Vito Curatolo Arini in het haar 1860, en is ontstaan uit pure passie voor het wijn maken. Hij leverde eerder zijn druiven aan grote wijnhuizen maar zag al snel dat zijn oogst fenomenaal was. Hij maakte eerste instantie van zijn druiven Marsala wijnen en later begin hij ook rode wijnen te vinificeren. Vandaag de dag is Vito Curatolo Arini één van de grote en toon aangevende wijnproducenten. Niet gek dat je zijn wijnen veelal terug vind op menig kaart van de beste sterren restaurants van de wereld.

Gemaakt met de Appassimento techniek

De oude wijngaard gevuld met de Nero d'Avola druiven staat op een hoogte van wel vijf honderd meter. Hierdoor is het klimaat perfect voor de Nero d'Avola druif. Ze krijgen veel zon uren waardoor ze perfect rijpen, maar gelukkig is daar ook de wind. De wind draagt bij aan verkoeling van de trossen waardoor ze gelijkmatig rijpen en uitgroeien tot ware helden. De wijngaard ligt om precies te zijn in het wijngebied Caltanissetta, een perfect wijngebied waarbij de bodem vooral uit zand en klei bestaat. Zo kunnen de druiven gemakkelijk vocht opnemen en veel kracht halen uit de rijke bodem structuur.

Volledige handmatige oogst voor deze Corto di Passo Nero d'Avola

Als de Nero d'Avola druiven hun rijpheid hebben bereikt wordt een deel van de takken ingesneden. Zo krijgen de druiven gen voedingsstoffen meer en drogen ze uit in de Italiaanse zon. Dit indrogingsproces wordt Appassimento genoemd en is zeer bekend geworden bij de klassieke Amarone. De Amarone is een hele dure wijn zo als u vast weet. Gelukkig kunnen wij nu genieten van deze Corto di Passo Nero d'Avola en dat voor deze prijs, sssttttt niet verder vertellen! Het begint allemaal bij het open maken van de fles, we ruiken direct een geur van pruimen en rijpe kersen. Bij het inschenken zien we een donkere rode kleur met paarse schittering. Met de neus in het glas noteerde wij de mooiste indrukken van zwart fruit, pruimen, krentjes, vanille en een beetje chocolade. De smaak is betoverend, een volle aanzet met de nadruk op zwart fruit met lichte spicy tonen. De perfecte verhouding van subtiele tannines en zachte fruit tonen maken dat deze rode wijn een klasse apart is.