Cusumano Alta Mora Bianco

Cusumano Alta Mora Bianco

Deze topper van Cusumano is genaamd, Alta Mora Bianco. Een bijzondere witte wijn gemaakt van de Carricante druif die groeien aan 15 jaar oude stokken. Na de handmatige oogst rijpt de wijn op de Lie en dat geeft hem veel smaak en een stevig karakter. De ranken staan op een vulkanische bodem en dat proef je terug in deze Alta Mora Bianco van wijnhuis Cusumano.

De kracht van wijnhuis Cusumano

De oprichter van het wijnhuis, Francesco Cusumano, richtte het bedrijf veertig jaar geleden op om één simpele reden: hij is een wijnmaker in hart en nieren. Hij geloofde in de Siciliaanse wijn, het potentieel ervan en werkt eraan om deze te exploiteren. Het basisidee van Cusumano is het cru-idee: voor elke druivensoort is er een optimale locatie. Cusumano ging dus uit van de diversiteit van Sicilië. Hij zocht naar de regio's op Sicilië die de beste omstandigheden bieden voor verschillende druivensoorten en kocht daar wijngaarden. Zijn zonen Alberto en Diego Cusumano namen het wijnhuis in de jaren negentig over en hebben het sindsdien in de top 10 van Siciliaanse wijnproducenten geplaatst. Het bijzondere aan dit wijnhuis is het zeer hoge niveau van alle wijnen, van de eenvoudige Bianco tot de zeldzame Rosso.

Een inheemse druivensoort geteeld op zes hectare wijnstokken op een hoogte van 600 meter boven de zeespiegel in de Verzella-Contrada, waar de versheid van het land de Carricante-druiven in staat stelt volledig te rijpen zonder hun aroma's te veranderen. De druiven worden met de hand geplukt, gevolgd door een zachte rollerpersing. De vinificatie vindt plaats met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks. Na de vinificatie vinden de malolactische fermentatie en rijping plaats in een kelder met temperatuurregeling, die beschermd is tegen licht, temperatuurschommelingen en het nodige vocht.

Een ideaal aperitief van Cusumano

De Alta Mora Bianco Etna DOC heeft een frisse, minerale geur met aroma's van gele appel en peer en kruidige nuances van jasmijn en tijm. De smaak is krachtig en zeer rijk met nuances van geel fruit, gebakken brood, kruiden en wat limoen. Het is een wijn die veelzijdig is en indruk maakt. Ideaal als aperitief of als begeleider van zeevruchten, schaaldieren, quiches, risotti, pasta, lichte vis of gevogelte.