Demuerte Wit

Demuerte Wit

Deze witte wijn bestaat uit de twee druivenrassen Verdejo en Sauvignon Blanc. De wijnstokken hebben een leeftijd van tien jaar en zijn diepgeworteld in een voedzame grond, waardoor de druiven zich perfect kunnen ontwikkelen. Alles staat in het teken van de mooie eigenschappen van deze druivenrassen, en daarom wordt er bij het wijnbereidingsproces voor elk detail gezorgd. Het resulteert uiteindelijk in een fruitige wijn met een licht smaak met de juiste dosis romigheid.

De wijngaarden voor Demuerte Wit

Het liefdeskoppel Pablo Cortes en Karel Eissner zijn dol op wijn en design en weten dit op bijzondere wijze te combineren. Enkele jaren gelden besloten ze om deze twee passies te combineren en richtte ze Winery On op. Het wijnhuis ligt in het hart van de Yecla regio en daar bezit het paar zo’n 20 hectare bestaande uit verschillende wijngaarden op een hoogte tussen de 300 en 600 meter. Op kalkstenen bodems staan verschillende hoogwaardige druivenrassen aangeplant. Die onder extreme weersomstandigheden optimaal moeten rijpen. Hete zomers worden afgewisseld met koude winter, wat nog wel eens gepaard gaat met een hoop uitdagingen. Maar dankzij de ervaring die Pablo de afgelopen 15 jaar heeft opgedaan, gaat hij geen uitdaging uit de weg.

Het vinificatieproces van Demuerte Wit

Om de hoge kwaliteit te kunnen waarborgen, kiezen ze ervoor om de druiven volledig met de hand te oogsten. In dozen van 20 kilo worden ze vervolgens naar de wijnmakerij vervoerd, waardoor de druiven hun frisheid behouden. De verkregen most ondergaat vervolgens een koude maceratie voor het extraheren van meer smaak en aroma’s. Hierop volgt de fermentatie die bij een gecontroleerde temperatuur wordt uitgevoerd. De wijn rijpt tot slot enkele maanden op de droesem voordat deze wordt gebotteld. Het geeft Karel de tijd om zich te richten op het etiket.

Zodra deze witte wijn is ingeschonken, kunnen we direct genieten van de heerlijke aroma’s. Fruitige tonen, perzik, abrikoos en citrus. Een fris karakter dat ook in de smaak duidelijk naar voren komt. Licht, romig met een goede zuurgraad. Heerlijk op zichzelf maar combineert ook erg goed bij visgerechten.