Diwald Grüner Veltliner Brut

Diwald Grüner Veltliner Brut

Kwaliteit staat altijd voorop bij wijnhuis Diwald. Samen met de biologische wijnbouw ontstaat er een reeks karakteristieke wijnen. Het domein kent een rijke geschiedenis en is de absolute pionier van de biologische wijnbouw in Oostenrijk. Deze Grüner Veltliner Brut heeft een aangename bubbel is erg toegankelijk.

Het familiebedrijf Diwald

Vandaag de dag staat Martin Diwald aan het roer van het familiebedrijf Diwald. Deze ambitieuze wijnmaker maakt zijn wijnen met veel passie en uitsluitend biologisch. Hij combineert het oude met het nieuwe en hij vinificeert de druiven zo traditioneel en onvervalst mogelijk. Dit resulteert in echte wijnen gevormd door de löss en het microklimaat van de Wagram, een bergketen in Neder-Oostenrijk. De löss is uitermate geschikt voor de Grüner Veltliner. Deze druifsoort kan op deze bodemstructuur zich uitstekend rijpen en ontwikkelen.

Diwald is één van de pioniers van biologische wijnbouw in Oostenrijk. Oprichters Paula en Hans Diwald waren een pionier in de omschakeling van hun wijnmakerij naar volledig biologische wijnbouw in een tijd waarin chemicaliën en additieven prominent aanwezig waren bij de wijnbereiding. In 1980 hebben de Diwalds hun boerderij van 4 hectare omgebouwd tot wijngaard. Na wat vallen en opstaan met kunstmest, namen de twee de beslissing om biologisch te telen om de kwaliteit van hun fruit te verbeteren, een idee dat op dat moment belachelijk leek voor andere wijnmakers.

Langdurige rijping voor de Diwald Grüner Veltliner Brut

De biologische Grüner Veltliner-druiven worden met de hand geoogst begin oktober. De basiswijn is wild gefermenteerd met weinig toegevoegde sulfieten. Traditionele methode secundaire gisting met 18-24 maanden op de droesem. Het resultaat is een mooie, frisse en fruitige mousserende Gruner Veltliner. Een geurige wijn met in de neus duidelijk de groene, grassige tonen van de Gruner Veltliner. Een toegankelijke bubbel met fris fruit en herkenbaar pepertje in de smaak. Wordt gemaakt volgens de methode traditionelle waardoor er ook mooie zachte gisttonen terug te vinden zijn.