Diwald Zweigelt Rosé

Diwald Zweigelt Rosé

Diwald is één van de pioniers van biologische wijnbouw in Oostenrijk. Het wijndomein is gelegen in de regio Wagram-Donauland, wat 60 kilometer ten noorden van Wenen ligt. Het overgrote deel van de wijngaarden is gelegen op lössgronden. Dat maakt dit gebied bijzonder gunstig voor de Grüner Veltliner. Paula en Hans Diwald waren een pionier in de omschakeling van hun wijnmakerij naar volledig biologische wijnbouw in een tijd waarin chemicaliën en additieven prominent aanwezig waren bij de wijnbereiding. In 1980 hebben de Diwalds hun boerderij van 4 hectare omgebouwd tot wijngaard. Na wat vallen en opstaan met kunstmest, namen de twee de beslissing om biologisch te telen om de kwaliteit van hun fruit te verbeteren, een idee dat op dat moment belachelijk leek voor andere wijnmakers.

Oostenrijkse biologische wijnen

Vandaag de dag staat Martin Diwald aan het roer van dit familiebedrijf. Deze ambitieuze wijnmaker maakt zijn wijnen met veel passie en uitsluitend biologisch. Hij combineert het oude met het nieuwe en hij vinificeert de druiven zo traditioneel en onvervalst mogelijk. Dit resulteert in echte wijnen gevormd door de löss en het microklimaat van de Wagram, een bergketen in Neder-Oostenrijk. Grüner Veltliner, Riesling, Frühroter Veltliner, Zweigelt, Chardonnay, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir worden geperst.

Een Zweigelt met de nodige pit

De helft van deze rosé wordt gemaakt volgens de Saignée-methode (een deel van het sap wordt gewonnen uit de puree van rode wijn) en de andere helft door hele druiven uit druiven van koelere locaties te persen. Het basismateriaal is Zweigelt, de extra pit wordt verzorgd door een kleine portie Pinot Noir toe te voegen (10 á 15 procent). Gisting vindt spontaan plaats in de roestvrijstalen tank. Het resultaat is een frisse wijn en is minder zwoel dan de rosé’s uit zuidelijker streken. Hij heeft een aangename friszure smaak van cranberry en het zoetige van aardbei en framboos.