Le Credo de Cazes

Le Credo de Cazes

Deze rode top wijn van Cazes is een blend van veertig procent Grenache, dertig procent Mourvèdre en dertig procent Syrah. Iedere druifsoort geeft zijn unieke eigenschappen af aan de wijn. De bodem is rijk aan klei, kalksteen, leisteenpuin en kiezelstenen. Deze combinatie is bevorderlijk voor de productie van wijn van zeer hoge kwaliteit. Dat resulteert in een geconcentreerde en rijke wijn.

Tweehonderd hectare wijngaarden van Domaine Cazes

Vandaag de dag behoort Cazes tot een van de grootste biologische wijngoederen – en tot de besten. Het wijnhuis heeft inmiddels tweehonderd hectare wijngaarden en produceert vijftien soorten wijn. Die diversiteit ontstaat uit nieuwsgierigheid en experimenteerlust, maar eigenlijk vooral door de grote variëteit aan terroirs in dit gebied. In feite zijn de teelt- en productiemethoden die van een klein wijngoed. De Canon du Maréchal komt van een terroir met een klei, leisteen en kiezels. Een ideale ondergrond voor het rijpen van verschillende druifsoorten. Het wijnhuis maakt top wijnen die allemaal hooggewaardeerd worden. Zo heeft het wijnhuis al meer dan vierhonderd medailles in ontvangst mogen nemen.

Achttien maanden rijping voor de Le Credo De Cazes

De druiven worden hand geplukt en vervoert in dozen van tien kilo, waarna een strenge selectie volgt. Daarna worden de druiven gekoeld voor vierentwintig uur bij een temperatuur van vijf graden. De wijn rijp achttien maanden op Franse eiken vaten. Twee jaar na de oogst wordt de wijn gebotteld en bewaard in de wijnkelders van Cazes. We hebben dus even geduld nodig voordat we kunnen genieten van deze wijn, maar dan heb je ook wat.

Vol en zeer krachtig deze Le Credo de Cazes

Geconcentreerde en rijke wijn. In de neus zeer rijp fruit. In de mond komen smaken van zwart fruit samen, gecombineerd met aroma's van leer en kruiden. Dit alles wordt ondersteund door een krachtige structuur, elegante tannine en de mooie hints van eikenhout. Perfect bij diverse vleesgerechten als lamsvlees en tournedos of wildgerechten als eendenborst en hert.