Domaine Saint Paul Gris Rose

Domaine Saint Paul Gris Rose

Wie één van de top restaurants van de wereld heeft bezocht kent vast de wijnen van Domaine Saint Paul. Een familie wijnhuis waarbij de kwaliteit echt boven alles staat. Zuiver, uniek en klassieke wijnen uit de gemeente Colombiers. Hoe kan het dat deze wijnen zo geliefd zijn bij restaurateurs? Nou dat kunnen wij u wel vertellen. Door de unieke ligging van de wijngaard in combinatie met de klassieke hand van de familie Saint Paul maken de wijnen uniek. De wijngaard ligt tussen de bossen en is gelegen in dicht bij Béziers in de gemeente Colombiers in het mooiste stukje van de Languedoc. Hier bevat de bodem veel kalksteen en mergel iets waar de Cinsault en Grenache dol op is. De bodems laten diepe wortels toe waardoor de ranken gemakkelijk vocht op kunnen nemen tijdens het warme groei seizoen.

De biologische en veganistische wijngaard van Saint Paul

Door het perfecte leefklimaat met veel zon uren en koelte van de wind kan men een volledige biologische en veganistische oogst binnen halen. De enorme hoeveelheid werk in de wijngaard geeft deze wijn zijn mooie zuiverheid. Als de oogst eenmaal rijp is worden de trossen geheel met de hand binnen gehaald en in kleine kratjes vervoerd naar Domaine Saint Paul. Elke tros krijgt zijn ondervindingen, en enkel de beste trossen worden verwerkt in deze mooie rose. Omdat de schillen zeer kort mee gisten na de persing krijgt deze Domaine Saint Paul Gris Rose zijn prachtige licht roze kleur.

Hoe smaakt een Domaine Saint Paul Gris Rose?

In één woord geweldig! Daar kunnen ze in de Cote de Provence nog wat van leren! Tijdens het inschenken zien we eerst een prachtige licht zalm roze keur met een fijne oranje schittering. Hij geurt volop en doet ons denken aan een verse bos rozen, rode besjes en wat oranje bloesem. In de smaak geeft deze rosé een zachte en frisse aanzet aan de tong. Veel rijkdom van mineralen, vers rood fruit en wat citrus fruit. Tegen de wangen aan wat exotisch fruit maar wel beheerst. De algehele balans is geweldig en geeft tot de laatste slok een zeer zijn gevoel.