Dominio de Punctum Chardonnay Seleccion

Dominio de Punctum Chardonnay Seleccion

Deze Spaanse witte wijn is gemaakt van biodynamisch geteelde Chardonnay druiven. Bij Dominio de Punctum staat alles in het teken van biologische druiventeelt en de hoogste haalbare kwaliteit voor de wijnen. Het wijnhuis is jong, maar heeft al behoorlijk wat kennis opgehaald om over de hele wereld te verassen met hun kwaliteitswijnen. Dankzij het warme mediterrane klimaat kunnen de Chardonnay druiven optimaal rijpen, om voldoende frisheid te behouden worden ze in de nacht geoogst. Dan zijn de temperaturen laag en behouden de druiven hun frisse tonen. Met als resultaat een wijn met frisse zuren en tropisch fruit.

Hoge kwaliteitswijnen van Dominio de Punctum

Dominio de Punctum is een gecertificeerde biodynamische producent in het dorp Las Pedroñeras, in het noordelijke deel van La Mancha, Spanje, waarvan de gehele productie ook biologisch is gecertificeerd. De boerderij is opgezet op een oude Fernández-wijngaard door de jonge generatie van de familie, Jesús Fernández (boerderijmanager) en Ruth Fernández (wijnmaker). De boerderij schakelde in 2005 over op biologisch-dynamische landbouw en heeft sindsdien zijn eigen praktijken en wijnproductiemethoden ontwikkeld om de biodiversiteit zo goed mogelijk te ondersteunen.

De hoge kwaliteit druiven worden in augustus in de nacht geoogst. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie, waarbij alleen de allerbest druiven overblijven. Er volgt een alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 17 graden. Hierna vindt de malolactische gisting plaats. De wijn is voorzichtig gefilterd om alle natuurlijke aroma’s en kenmerken te behouden.

De volle smaak van Chardonnay Seleccion

De Chardonnay kleurt helder in het glas met groengele tonen. Zodra we de wijn inschenken worden we verrast door aroma’s van citrus en ananas. Hij is vol van smaak met frisse zuren en aroma’s van tropisch fruit. Prachtig in balans met een mooie aangename afdronk. Deze wijn gaat prachtig samen met visgerechten en paella met zeevruchten.