Dominio de Punctum Syrah

Dominio de Punctum Syrah

Mooi van kleur, een verleidelijke geur en een rijke smaak. Deze Syrah van Dominio de Punctum heeft alles wat je mag verwachten van een Spaanse Syrah. De wijnmakers van Dominio de Punctum weten met hun biologische wijnbouw en hun jarenlang ervaring te verassen. Ze weten precies wat de Syrah nodig heeft en dankzij het uitstekende klimaat mogen ze werken met optimaal rijpen druiven.

Biodynamische wijnbouw van Dominio de Punctum

Het wijnhuis Dominio de Punctum vinden we in las Pedroneras, precies halverwege het zonovergoten Madrid en Valencia. Het relatief jonge wijnhuis werd in 2005 opgericht en bezitten inmiddels 200 hectare aan wijngaarden. Deze zijn gelegen op een hoogte van 750 meter boven de zeespiegel. De bodems is rijk aan zand, leem en kalk. Een zeer geschikt terroir voor het maken van heerlijke kwaliteitswijnen. Het bijzondere aan de wijnen zijn dat ze alle gemaakt worden volgens biologische methoden. Daarbij onderscheid Dominio de Punctum zich.

Zo worden er geen chemische middelen en kunstmest gebruikt. Tijdens het gehele proces wordt er gewerkt met natuurlijk producten. Daarnaast gaan ze bij Dominio de Punctum nog een stapje verder. De wijngaarden worden beschouwd als een ecosysteem vol met planten, insecten en andere dieren. Zo wordt er alles aan gedaan om dit systeem te respecteren en te optimaliseren.

Handmatige oogst voor Dominio de Punctum Syrah

De Syrah druiven worden in de nacht met de hand geoogst. Dan hebben ze een optimale temperatuur voor de persing en behouden de druiven hun frisheid. Na de vergisting is roestvrijstalen tanks rijp de wijn nog 3 maanden op eikenhouten vaten. Dat maakt de uiteindelijke Syrah zachter en ronder. Deze wijn heeft een intense kersenrode kleur. Bij het inschenken komt direct de verleidelijke geur van framboos en viooltjes vrij. Deze worden ondersteund door geroosterde tonen. In de smaak is deze Dominio de Punctum Syrah rijk en dik, met een complexe en zeer intens karakter. Zachte tannines en een fijne kruidigheid in de afdronk.