Dominio de Punctum Viognier

Dominio de Punctum Viognier

Het familiebedrijf Dominio de Punctum werd in 2005 opgericht en werkt volledig biodynamisch. Zij zien hun wijngaarden als een groot ecosysteem en houden dat graag in stand. Met de wispelturige Viognier kiest de familie Fernandez niet voor de gemakkelijkste weg. Het klimaat is wisselachtig, maar door de jaren heen weet dit wijnhuis al geen ander prachtige Viognier druiven te telen. Deze populaire druif komt dankzij veel zon en warmte verassend tot zijn recht. Het resultaat is een bloemige en aromatische wijn, zoals je van de Viognier mag verwachten.

Spaanse wijnen met intense aroma’s

In de provincie Cuenca vinden we de wijngaarden van dit familie wijnhuis. Op een hoogte van ongeveer 800 meter boven de zeespiegel staan de wijnstokken aangeplant. De hoogte zorgt voor intense aroma’s, frisheid en diepe kleuren. De bodem is rijk aan klei en kalksteen wat helpt bij het vasthouden van water, wat essentieel is voor de gezondheid van de wijnstokken. Het continentaal mediterraan klimaat zorgt voor veel zon overdag en koelte in de nacht. Hierdoor rijpen de druiven gemakkelijk en ontstaan er heerlijke aroma’s.

De Viognier druiven zijn afkomstig van twee biologische wijngaarden genaamd: Finca el Fabian en Las Pedroneras in de regio La Mancha in Spanje. De wijnstokken hebben een leeftijd van 10 jaar en profiteren van het ideale klimaat voor biologische wijnbouw. De hoogste kwaliteit druiven worden in de nacht geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperaturen tussen 14 en 15 graden. De wijn wordt voorzichtig gefilterd om alle natuurlijke aroma’s en kenmerken te behouden.

De tropische tonen van Dominio de Punctum Viognier

De Viognier kleurt helder goud in het glas. In de geur fruitige citrusaroma’s met tonen van tropische bloemen die overgaan in de mond. Deze witte wijn is goed in balans met mooi zuren en een lange afdronk. Perfect bij Aziatische gerechten.