Dowie Doole C.T. Shiraz

Dowie Doole C.T. Shiraz

Deze Australische rode wijn van Dowie Dool komt uit de Mc Laren regio, waar de Shiraz druiven voor deze wijn uitstekend kunnen rijpen en hun karakter kunnen ontwikkelen. Om de beste wijn te krijgen, rijpt deze maar liefst 24 maanden op eikenhouten vaten, want wie perfectie wil moet even geduld hebben. En wij kunnen wel zeggen dat het, het wachten meer dan waard is geweest.

De kwaliteitswijnen van Dowie Doole

De opvallende, doch grappige naam is ontstaan door de samenvoeging van de achter namen van oprichters Drew Dowie en Norm Doole, die in 1996 besloten om de handen in een te slaan. Het wijnhuis is gelegen in een klein plaatsje in Zuid-Australië met nog geen 4000 inwoners, maar het staat wel erg bekend om het produceren van rode wijnen van wereldklasse. Dowie Doole bezit 45 hectare wijngaarden op de beste plekjes in dit gebied. Chris Thomas is de hoofd wijnmaker en heeft bijzonder veel ervaring en daarmee heeft hij verschillende prijzen in de wacht gesleept. Na twintig jaar zagen de oprichters de noodzaak om het stokje door te geven. Vandaag de dag staat wijnmaker Thomas aan het roer, die de traditie van de mannen voortzet.

24 maanden houtrijping voor de C.T. Shiraz

De Shiraz heeft een machtige positie in de wijnstreek, en wordt dan ook gezien als een favoriet om wijnen mee te maken. Na een klassieke fermentatie rijpt de jonge wijn 24 maanden op Frans eikenhouten vaten en op Amerikaans eikenhout. Het resultaat mag er na deze lange rijpingsperiode zeker zijn. De C.T. Shiraz kleur rozijnrood in het glas waarbij er direct de geuren van donkerrood fruit, kruidnagel, cassis en steranijs vrij komt. Deze geuren worden bijgestaan door tonen van Frans eikenhout. Deze onmiskenbare geur wordt voortgezet in een rijke, elegante smaak met indrukken van zoethout en pruimen. De zachte tannines zorgen voor een lange aangename afdronk.