Sauvignon Blanc

Als je aan de Sauvignon Blanc druif denkt zegt iedereen, fris, rijp en stuivend. Niet gek want dat zijn de kenmerken van een heerlijke Sauvignon Blanc. Iedereen denkt aan frisse witte wijnen maar ook dessert wijnen worden van deze druif gemaakt. Zo is een welbekende streek waar men dessert wijn maakt van de Sauvignon Blanc de Sauternes en Barsac.

Inmiddels is de Sauvignon Blanc druif uitgegroeid tot een van de belangrijkste van de wereld. De diversiteit is goed merkbaar uit de verschillende landen waar de Sauvignon Blanc opgroeit. Zijn oorsprong vinden we in de Bordeaux daar kreeg hij de naam Sauvignon Blanc van het woord Sauvage wat wild betekend. Waarom vraagt u zich af? Nou vroeger werd hij gezien als onkruid, ja u leest het goed. Tot op een zekere hoogte toen de wijnboeren wel zagen dat dit een geschenk was uit de hemel. Vandaag de dag is de Sauvignon Blanc niet meer weg te denken.

Er zijn zeer veel diversiteiten en smaken van de Sauvignon Blanc druif, zo kan de druif gerijpt worden op Roestvrij stalen vaten maar ook op Eikenhouten fusten. Zo krijgt de druif nog meer diepgang en rijkdom en zal hij veranderen in de smaak. Vooral landen zoals Chili en Zuid-Afrika maken lichte frisse witte wijnen die geschikt zijn voor iedereen. Volle en rijpe stijl Sauvignon Blanc zoals Sancerre en Touraine zijn meer geschikt voor de gevorderde drinker.

Hoe smaakt een Sauvignon Blanc?

De Sauvignon Blanc druif geeft prachtige smaken van onder andere fruit tonen zoals kruisbes, groene appel en citrus. Ook is vaak een vleug te ruiken van vers gemaaid gras en dat in combinatie met passievruchten. Als een Sauvignon Blanc hout gelagerd is veranderd de zaak en geeft het in de geur vaak iets van gebrand hout, beetje rokerig en kruiden zoals dragon en munt bladeren. De smaak is altijd verfrissend, mooie mineralen en groen fruit zoals appel en limoenen. Voor de wijnmaker is het de sport om de juiste zuurgraad te vinden, niet te veel want dat drinkt niet fijn maar ook weer niet te weinig. Een goede wijnmaker weet de juiste snaar precies goed te raken en zal je betoverenen hoe mooi een Sauvignon Blanc kan zijn.

Ook leent deze Sauvignon Blanc druif zich perfect om gecombineerd te worden met diverse gerechten. Door de wat kruidige smaak en mooie zuren gaat het perfect samen met zilte gerechten zoals mosselen en scheermessen. Maar ook een combinatie met geitenkaas en tomaat zijn onweerstaanbaar. Toch liever wat lekkere hapjes op een zomer avond? Drink dan eens een Sauvignon Blanc wijn, want dit geeft een top avond.

Hoelang kan ik een Sauvignon Blanc wijn bewaren?

Een wijn die vaak jong gedronken moet worden word er vaak gezegd over de Sauvignon Blanc. Ja dat is bij een jonge en betaalbare Sauvignon Blanc uit bijvoorbeeld Chili of Zuid-Afrika inderdaad waar. Maar heeft u een klassieke wijn bijvoorbeeld Sancerre of een hout gelagerde Sauvignon Blanc dan mag deze veel langer rijpen op de fles. Denkend aan ongeveer 6 jaar in de meeste gevallen, maar dat is erg afhankelijk van de kwaliteit van de wijn. Dessert wijnen van de Sauvignon Blanc druif mogen eigenlijk, mits goed bewaard onbeperkt bewaard blijven. Hierbij is het natuurlijk wel belangrijk deze onder de juiste omstandigheden te bewaren.