Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz

Penfolds Bin 389 wordt ook vaak gezien als de ‘’baby Grange’’, de top wijn van Penfolds. Dit omdat een deel van deze wijn op dezelfde vaten heeft gerijpt waar later de fameuze Penfolds Grange op zal rijpen. De Penfolds Bin 389 werd voor het eerst uitgebracht in 1960 door de legendarische Max Schubert. Deze rode wijn is ook een van de wijnen waardoor Penfolds groot is geworden.

De komst van de wereldberoemde Penfolds Grange

We kunnen Penfolds omschrijven als het oudste en meest iconische wijnhuis in Australië. Het werd opgericht in 1844 door Dr. Christopher Rawson Penfold die samen met zijn vrouw vanuit Engeland emigreerde naar Zuid-Australië. Hij plantte hier zijn uit Frankrijk verkregen wijnstokken op Magill Estate. De Australische wijnindustrie, en dus ook Penfolds veranderde drastisch met de komst van wijnmaker Max Schubert. Hij bedacht de wereldberoemde Grange en Bin wijnen. Hij werd hierdoor zelfs in 1988 uitgeroepen tot Man of the year. Penfolds heeft daarnaast een buitengewone collectie aan prijzen gewonnen. En naar verwachting zullen er daar nog meerdere bij aan kunnen sluiten. Vandaag de dag bepaald Peter Gago de norm voor alle Penfolds wijnen.

De geur en smaak van Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz

Voor Penfolds 'Bin 389 worden Shiraz en Cabernet Sauvignon geoogst op optimale rijpheid, sommige zijn al gefermenteerd in het vat en de wijn wordt twaalf maanden gerijpt in nieuwe (21 procent) en gebruikte Amerikaanse eikenhouten vaten. De wijn is een fijn uitgebalanceerde samenstelling van de druivensoorten Shiraz en Cabernet Sauvignon, die in het glas donker granaatrood glanst. Het bouquet ademt aroma's uit van donker fruit zoals bramen en zwarte bessen met een fijn vleugje karamel en vanille. Sterk en elegant in de mond met zoete, kruidige tonen van anijs en lavendel, die worden afgerond door een uitstekende en gelaagde tanninestructuur. De Baby Grange past heel goed bij de mediterrane keuken en bij geroosterde vleesgerechten.