Yalumba Wild Ferment Shiraz

Yalumba Wild Ferment Shiraz

Zoals de naam al doet vermoeden is deze Shiraz gemaakt met 100 procent wilde gisting. Dat wil zeggen dat alleen de wilde gisten die aanwezig zijn in de wijngaard en op de druiven de wijn fermenteren. Deze manier van fermenteren zorgt voor heerlijke fruitsmaken, deze komen dan ook volledig terug in het glas Wild Ferment Shiraz.

Een moderne visie met oude tradities

Wijnhuis Yalumba werd in 1849 opgericht en is het meest historische wijnbedrijf in familiebezit van Australië. De Britse Samuel Smith kocht om te beginnen 30 hectare land in Angaston en plantte hier de eerste druiven op het stukje land dat hij zelf Yalumba noemde. Het bedrijf groeide enorm in de jaren die volgde qua grootte maar ook in status. Het is een echt familiebedrijf die vast houd aan tradities, maar combineren dat met een moderne visie. Zo waren zij de eerste die in 1970 hun Riesling wijnen met een schroefdop introduceerde. Zuid-Australië omvat 18 erkende druiventeelt regio’s. Yalumba opereert in maar liefst 10 van deze regio’s.

Perfect rijpe Shiraz voor Yalumba Wild Ferment Shiraz

Barossa is de meeste bekende wijnstreek van Australië. Het omvat zowel Barossa Valley als Eden Valley. Het gebied is een van de weinige in het land dat warme en koele klimaatcondities heeft. Het is een van de oudste wijngaarden ter wereld en Yalumba weet hier met veel trots hun druiven perfect te rijpen. De Shiraz druiven worden zorgvuldig geoogst en in de wijnmakerij direct ontsteeld en geplet. De wijn heeft tot slot twaalf maanden gerijpt voordat hij wordt gemengd en gebotteld.

De Wild Ferment Shiraz kleur diep robijnrood in het glas. Hij heeft een complexe geur van rabarber, bessen, jam, nootmuskaat en kaneel. De smaak gaat meer richting het rokerige. Ook bosbes en zoete specerijen vind je terug in de smaak. De heerlijke fruittinten komen zowel in de geur als in de smaak perfect tot hun recht.