Anselmi San Vincenzo

Anselmi San Vincenzo

Wat een pracht van een witte wijn, gemaakt van de Garganega druif deze Anselmi San Vincenzo! Wijnmaker Roberto Anselmi heeft zo zijn eigen inzichten en wetten, en dat zien we ook terug in deze wijn. Door maar drie trossen per druivenstok toe te laten, veel stokken per hectare te hebben, handmatig het fruit te selecteren en door een klein beetje Chardonnay en Trebbiano toe te voegen, krijg je wijnen met allure. Dat is ook de reden waarom het geen Soave mag heten, maar ach dat doet er voor Anselmi niet toe.

Anselmi; Toonaangevend in de Soave-regio

Roberto Anselmi is een van de meest oogverblindende figuren in de Italiaanse wijnscene. In verrassend korte tijd groeide zijn bedrijf uit tot een van de toonaangevende bedrijven in de Soave-regio. Hij cultiveert zijn wijnstokken consequent volgens natuurlijke methoden en hij brengt wijnen op de markt die perfect de typiciteit en kenmerken van de gebruikte druivensoorten belichamen. De meeste aanplantingen zijn van de Garganega-variëteit. Het wordt door Robert gekweekt met behulp van het kegel- of guyot-systeem, omdat de opbrengst aanzienlijk lager wordt gehouden dan bij het gebruikelijke pergola-systeem. San Vincenzo is de best verkochte witte wijn van Roberto Anselmi.

De handmatige oogst vindt eind september en de eerste drie weken van oktober plaats. De druiven worden van de stelen in de wijnmakerij verwijderd, geperst en vervolgens onderworpen aan een koude maceratie. Dit wordt gevolgd door zachte, pneumatische persing van de most en fermentatie bij ongeveer 16 graden. De rijping vindt plaats gedurende zes maanden in stalen vaten op natuurlijke gisten, bij lage temperaturen met regelmatige "batonnade". Na het vullen rijpt de San Vincenzo nog drie maanden in de fles.

Een zuivere en levendige San Vincenzo

De samenstelling van 80 procent Garganega, 10 procent Chardonnay en 10 procent Sauvignon Blanc schittert in een licht goudgeel van het glas. In de geur heeft deze witte wijn van Anselmi heerlijke geel fruittonen, met meloen, perzik en abrikoos. In de smaak is de San Vincenzo zuiver en levendig, mooi vol, met mooie nuances van perzik en peer een iet wat bitter met frisse zuren in de afdronk. Heerlijk te combineren met witvis of een wat frissere salade.