Saperavi

Saperavi is de belangrijkste blauwe druif van Georgië en een van de weinige teinturier-rassen ter wereld, wat betekent dat zowel de schil als het vruchtvlees kleur bevatten. Hierdoor ontstaan intens gekleurde, krachtige rode wijnen met diepte, structuur en een indrukwekkend bewaarpotentieel. De druif vormt het hart van de Georgische wijncultuur en levert zowel moderne houtgerijpte wijnen als traditionele Qvevri-wijnen met unieke aromatische complexiteit.

Wat is Saperavi?

Saperavi is een oud Georgisch druivenras dat vooral wordt verbouwd in de regio Kakheti. De druif staat bekend om zijn diepe kleur, stevige tannines, frisse zuren en uitgesproken donker fruit. Omdat het een teinturier-druif is, heeft de wijn van nature veel pigment en concentratie. Saperavi wordt gebruikt voor droge rode wijnen, krachtige blends, rosé en zelfs zoete of semi-zoete stijlen, afhankelijk van traditie en regio.

Herkomst en wijngaarden

Saperavi komt oorspronkelijk uit Kakheti, het bekendste wijngebied van Georgië. De regio ligt in het oosten van het land en wordt gekenmerkt door een continentaal klimaat, warme zomers, koele nachten en een lange rijpingsperiode.

Belangrijke elementen van het terroir zijn:
• Bodems – kalk, klei en alluviale sedimenten die spanning en diepte geven.
• Hoogte – veel wijngaarden liggen op 400–700 meter, wat zorgt voor frisse zuren.
• Klimaat – warme dagen voor rijp fruit, koele nachten voor aromatische frisheid.

Saperavi wordt zowel traditioneel als modern verbouwd. In Kakheti worden veel wijnen nog altijd gemaakt in Qvevri, grote aardewerken amforen die in de grond zijn ingegraven en zorgen voor structuur, kruidigheid en oxidatieve diepgang.

Druif en stijl

Saperavi is veelzijdig, maar staat vooral bekend om droge rode wijnen met intensiteit en lengte.

Kenmerken van Saperavi-wijn

• diepe, bijna inktzwarte kleur
• aroma’s van zwart fruit zoals bramen, zwarte kers en blauwe pruim
• uitgesproken zuren en stevige tannines
• tonen van aarde, kruiden, tabak en soms chocolade bij houtgerijpte stijlen
• lange, droge afdronk die zich verder opent met flesrijping

Traditionele Qvevri-wijnen

In Qvevri gevinifieerde Saperavi ontwikkelt een complex profiel met:
• gedroogd fruit
• aardse tonen
• zachte oxidatieve nuances
• meer structuur door langdurig contact met schillen en pitten

Moderne stijl

Wanneer Saperavi in rvs of Frans eiken wordt gevinifieerd, ontstaat een meer fruitgedreven wijn met ronde tannines en internationale aantrekkingskracht.

Bewaren en serveren

Saperavi heeft door zijn tannines en zuren een uitstekend bewaarpotentieel.
• Jong drinken: 3–6 jaar voor moderne stijlen
• Middellange rijping: 6–12 jaar voor houtgerijpte wijnen
• Lange rijping: 10–20 jaar voor krachtige Qvevri-wijnen

Serveer Saperavi op 16–18 graden en karafeer jonge of gestructureerde wijnen voor optimale openheid.

Saperavi kopen bij Perfectewijn.nl

Bij Perfecte Wijn vind je Saperavi in verschillende stijlen, van moderne fruitgedreven wijnen tot traditionele Qvevri-expressies uit Kakheti. Elke wijn laat zien waarom deze druif wordt beschouwd als het vlaggenschip van de Georgische wijnbouw.