De familie Grimaldi bezit al meer dan 60 jaar 11 hectare wijnstokken in enkele van de meest gewilde gemeenten van Piëmonte, maar ze bottelen hun eigen wijnen pas sinds 2 decennia. Zoals zoveel Piëmontese wijnmakers families, verkochten ze hun fruit in bulk en produceerden ze een paar vaten voor gezinsconsumptie; dat wil zeggen, totdat Bruna Grimaldi het landgoed overnam dat haar grootvader zoveel jaren eerder had opgericht.
Ze heeft een mix van wijnbereidingstechnieken omarmd; sommige zijn modern, zoals gisten in roestvrij staal, en andere zijn klassiek Piëmonte, zoals het rijpen van de afgewerkte wijn in grote, neutrale vaten. Deze mix van nieuw en oud levert wijnen op die open en fijn zijn, met delicate aroma's, gul fruit maar bij elkaar gehouden door een duidelijk gevoel van plaats en terroir. De boerderij Bruna Grimaldi besteedt veel zorg aan zijn wijnen, dankzij de oneindige passie van wijnmaker Franco Fiorino die altijd probeert een kwaliteitswijn te verkrijgen die zijn natuurlijkheid behoudt. De smaak van wijn is die van de druif waaruit hij wordt geproduceerd, en de druif is het symbool van het land waar hij wordt verbouwd.
In de maanden vóór de oogst worden wijngaarden zorgvuldig geselecteerd en geoogst wanneer de juiste rijpheid op zijn best is. Na de oogst volgt een traditionele vergisting met een schilweking van 20 tot 30 dagen. Daarna rijpt deze Bruna Grimaldi Barolo Bricco Ambrogio in grote Slavonische eiken vaten en Franse eiken tonneaux gedurende 24-30 maanden.
Het resultaat is een granaatrode wijn met in de geur wilde kruiden, rozenblaadjes, rode bessen, kersen en steranijs. Het is een lichte wijn die elegant is met indrukken van kersen, cranberry en witte peper. Heerlijk bij risotto met truffel, maar ook lekker met ravioli.
