Saint Clair heeft in vijf verschillende districten in Marlborough wijngaard. Dit zijn Doctor’s Creek Vineyard, Awatere Valley Vineyard, Rapaura Vineyard, Omaka Vineyard en Ben Morven. Het wijnhuis verkoopt ook druiven aan andere lokale wineries, maar dan alleen de druiven die ze zelf niet goed genoeg vinden. De wijngaarden samen omvangen maar liefst honderden hectare. Daar worden nu wijnen gemaakt die ook internationaal steeds meer bekendheid krijgen. De wijnen krijgen keer op keer gouden medailles. Zo kreeg Saint Clair negen jaar op rij een gouden medaille voor hun Wairau Reserve Sauvignon Blanc.
De druiven voor deze Pinot Noir zijn afkomstig van een aantal specifiek gekozen laag geplante wijngaarden uit de zuidelijke valleien van de Wairau-vlakte. In de aanloop naar de oogst wordt elke wijngaard nauwlettend gevolgd en wordt er geregeld geproefd om te bepalen wanneer de smaken optimaal zijn en de druiven vervolgens in de koelte van de ochtend geoogst kunnen worden. Na de oogst krijgen de druiven een koude schilweking van vijf dagen. Daarna vindt de gisting plaats om kleur en smaak te verkrijgen. Tijdens de gisting wordt er alles aan gedaan om de concentratie te vergroten. De schilletjes die boven komen drijven worden acht keer per daag opnieuw ondergedompeld. Na de gisting rijpt een deel van de wijn een aantal maanden op nieuw en gebruikt eikenhout.
Zo blijft er veel frisheid over in de wijn! Daardoor heeft hij in de geur tonen van frambozen en zwarte kersen, subtiele hint van kruiderij. Medium-bodied Pinot Noir met veel donker fruit. In de lange afdronk opnieuw wat kruiderij. De druiven voor deze wijn komen uit geselecteerde wijngaarden (selectie vindt plaats op basis van lage opbrengst) in Marlborough, met name in Omaka Valley en de lager gelegen Waihopai Valley.
