De Glera druif voor deze Prosecco staat aangeplant in een prachtig heuvelachtig gebied. De heuvels zorgen voor de nodige beschutting en de wijnstokken staan diepgeworteld in kalkrijke gronden met leem en klei. Dankzij dit terroir kunnen de Glera druiven een bijzonder karakter ontwikkelen. De druiven krijgen in het ideale klimaat de tijd om te rijpen en worden vervolgens zorgvuldig geoogst. Want alleen het beste van het beste is goed genoeg. Er volgt een zachte persing in de wijnmakerij. Hierna volgt een fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. Hierna volgt een tweede fermentatie met geselecteerde gisten. Hierbij worden alle aroma’s versterkt. De fermentatie wordt gestopt wanneer het vereiste alcohol- en suikergehalte is bereikt.
Met een fijne bubbel en een strogele kleur straalt de Il Fresco in het glas. De aroma’s springen direct uit het glas. We noteren verse appels, peren en een beetje meloen. In de smaak lekker fris met een licht pittige toon. Er is een perfecte balans gevonden tussen zoet en zuur en is daarmee ontzettend zacht in de mond. Een grootste maar vooral heerlijke Prosecco, waarmee je heerlijk kunt proosten of kan inschenken bij lichte maaltijden.
