De oude wijngaard gevuld met de Nero D’Avola is vandaag de dag op leeftijd en geeft een hele volle oogst. Dat is vooral te danken aan het geweldige leefklimaat. Veel zonneschijn en altijd koelte van de wind vanaf het meer. Dit draagt bij aan een gelijkmatige oogst die de druiven rustig laat rijpen. De krachtige bodemstructuur waar al tientallen jaren wijn op wordt verbouwd geeft de Nero D’Avola druiven alles wat ze nodig hebben. Als het heldere maan is worden de druiven in het maanlicht geoogst. Vandaar dat de maan op het etiket staat vermeld, want die speelt een belangrijke rol tijdens het oogsten. Het in de nacht oogsten doet Zabu om de trossen te beschermen tegen oxidatie en kneuzingen tijdens het oogsten. Zo blijven de trossen koel en kunnen deze meer diepgang brengen in de rode wijn.
Het wijnhuis is aangesloten bij Farnese Vini en deelt hun ervaringen met diverse wijnmakers. Hierdoor is de kennis ontzettend groot en dat proeven we terug in deze top wijn. Deze combinatie van elementen maakt dat deze rode Chiantari wijn geweldig is, en dat moeten we eigenlijk schrijven met hoofdletters. Zodra je deze rode topper inschenkt zie je een prachtige robijnrode kleur. In de geur rijpe indrukken van pruimen, rode bloemen, zwart fruit en iets van gestoofde kersen. De smaak van deze Chiantari Nero D’Avola is warm, zacht en rond met een geweldige structuur en een lange rijpe afdronk.
