Bibi Graetz Testamatta Bianco

Bibi Graetz Testamatta Bianco

De Testamatta Bianco kent een mooi verhaal. Zo bracht wijnmaker Bibi Graetz zijn jeugd door op Isola del Giglio. Hier zag hij wat voor prachtige wijnbouw hier mogelijk was. Deze wijn is geboren uit de verhalen en kennis die de oude boeren daar vertelden. Na veel onderzoek en hard werken, was het tijd om deze Testamatta Bianco te produceren. Zo ontstond er naast de rode ook een geweldige witte variant. Het is vandaag de dag zelf een maatstaf geworden voor witte wijnen in Italië.

Het succes van Bibi Graetz

Bibi Graetz is een relatief nieuw wijnhuis dat in 1991 is opgericht en in 200 met haar eerste wijn op de markt kwam. Hij besloot een hele andere weg op te gaan en wijnproducent te worden in Toscane. Zoals veel buitenstaanders, besloot hij elke regel van de moderne wijnbouw aan zijn laars te lappen en wijn te maken zoals zijn hart hem aangaf. Nu ruim 20 jaar verder, zijn zijn wijnen een groot succes en zelf wereldwijn bekend en geliefd. Zijn wijnen hebben karakter en zijn erg toegankelijk.

De Testamatta Bianco bestaat uit 100 procent Ansonica druiven. Deze druiven zijn afkomstig van de beste wijngaard uit de streek; Serrone. Op een hoogte van 60 tot 150 meter boven de zeespiegel geniet deze wijngaard van uitzicht op zee, met de daar bijbehorende zeebries. De wijnstokken zijn maar liefst 100 jaar oud en staan diepgeworteld in arme rotsachtige granietbodems. De druiven worden bij optimale rijpheid met de hand geoogst en in kleine manden naar de wijnmakerij vervoerd. Hier worden de druiven ontsteeld en voorzichtig geperst. Er volgt een korte maceratieperiode van 48 uur bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks. Na deze periode wordt het sap overgebracht naar nieuwe barriques voor een alcoholische gisting. Tot slot rijpt de wijn nog 12 maanden op de droesem.

Langdurige houtlagering voor Bibi Graetz Testamatta Bianco

De Bibi Graetz Testamatta Bianco heeft een heerlijk fruitig boeket van appel, perzik en citroen. De 12 maanden rijping zorgt er daarbij voor dat de wijn ook nog heerlijke kruidige tonen heeft verkregen. In de smaak een soepele wijn met een aangename zuurgraad en een fijne mineraliteit dankzij de granietbodems waar de wijnstokken van profiteren. Een levendige wijn met een heerlijke afdronk.