Poley Amontillado en rama 35 Anos

Poley Amontillado en rama 35 Anos

Deze wijn is het startsein van wijnmaker en oprichter Jose Maria Toro Albala die in 1922 begon met wijnmaken in Lagar del Carmen. Een oude Amontillado wijn, gemaakt van 100 procent Pedro Ximenez druiven. Het is een unieke wijn met veel complexiteit gewonnen uit de langdurige rijping. Diep, intens en met een zeer lange afdronk.

Het succes van Toro Albala

Het familiebedrijf Toro Albala heeft een lange geschiedenis en begon allemaal in 1922 met een kleine wijnmaker Jose Maria Toro Albala. De wijnen vinden we in vele restaurants over de hele wereld, maar aan dit succes twijfelde men in de begin jaren behoorlijk. Toro Albala begon met het produceren van wijnen om langdurig te bewaren. Hiervan zouden er elegantere wijnen worden gemaakt. In die tijd was dat echter een groot risico vanwege de economische crisis. Maar moed en passie bracht dit wilde idee tot een groot succes. Inmiddels zijn ze gespecialiseerd in de druifsoort Pedro Ximenex.

De druiven vormen de basis en krijgen hierdoor dus ook alle tijd om hun eigenschappen te verkrijgen in de wijngaarden. Bij optimale rijpheid worden ze handmatig geoogst. Hierna volgt een langdurige rijping waarbij de eerste 10 jaar plaats vindt in Amerikaanse eikenhouten vaten. De schuimlaag begint hierdoor langzaam te verdwijnen, waarna het tijd is voor het volgende rijpingsproces. Deze duurt maar liefst 25 jaar, waardoor de wijn een donkerdere kleur krijgt en veranderd qua concentratie en complexiteit.

Geniet van deze unieke Amontillado en Rama 35 Anos

Met een amber kleur verschijnt deze Amontillado in het glas. Tijdens het dansen in het glas zien we ook kopertinten twinkelen. De geur komt vrij en is het beste te omschrijven als intens en kruidig. Mooie houttonen komen naar voren en op de achtergrond zachte fruittonen. De smaak is droog en scherp met mineralen tonen. De afdronk is lang en bitter met wederom houttonen. Een uitzonderlijk glas wijn die goed samen gaat met wild en vleesgerechten.