Cantine Cellaro Due Lune Nerello Nero D'Avola

Cantine Cellaro Due Lune Nerello Nero D'Avola

Wijnhuis Cantine Cellaro wordt ookwel het wonderkind genoemd. Dat heeft het wijnhuis vooral te danken aan het gebied waarin de druiven opgroeien. Het wijngebied op Sicilië wordt namelijk gezien als een natuurlijke habitat waar honderden jaren wijn wordt verbouwd. In de wijngaarden van Cantine Cellaro waan je jezelf in een paradijs, prachtige bergen, omringt door het meer van Arancio en prachtig natuur. Het is echt één van de mooiste plekken van Sicilië. Vandaag de dag maakt het wijnhuis Cantine Cellaro onderdeel uit van Farnese Vini, een groep wijnbedrijven die elkaar ondersteunen om het Italiaanse erfgoed goed te laten behouden. Buiten dit, voorzien de wijnmakers elkaar van ervaringen en geven elkaar de juiste ondersteuning bij het wijn maken. En ja dat is goed terug te proeven in deze rode wijn.

De wijngaard in Sambuca di Sicilia

De wijngaard voor deze rode wijn de Cantine Cellaro is gelegen in Sambuca di Sicilia. Hier groeien de trossen Nerello en Nero D'Avola op in een perfect leefklimaat. De wijngaarden strekken zich uit over een hoogte van wel 300 tot 600 meter boven zee niveau. Hierdoor krijgen de trossen veel invloed van de zon die de trossen gemakkelijk laat rijpen. Maar ook de wind die over de wijngaarden waait is belangrijk voor de kracht in de tros. Door de wind behouden de trossen hun natuurlijk frisheid en rijpen de trossen langzaam en evenwichtig. Omdat de wijn dicht bij de maan staat, is deze wijn vernoemd naar de Maan namelijk, Due Lune. Dit niet alleen door de kracht die de trossen krijgen in de nacht maar ook omdat de trossen handmatig worden geoogst in de nachtelijke uren. Maar voordat het zo ver is wordt de oogst ingedroogd door de zon. Deze techniek, de Appasimento techniek die men ook gebruikt bij de top wijn Amarone. Hierdoor wordt deze wijn ook wel de Amarone van Sambuca di Sicilia genoemd.

Houtlagering voor de Cantine Cellaro Due Lune

Als de trossen zijn ingedroogd aan de rank voor minimaal 15 a 20 procent worden ze in de nacht geoogst. De maan geeft haar licht waardoor de oogst gemakkelijk kan plaats vinden. In kleine kratten worden de trossen vervoerd naar Cantine Cellaro. Hier krijgen de trossen een inspectie en het verkregen zwarte sap gaat vervolgens 6 maanden in een eiken houten fust. Hij bouwt kracht en finesse op en wordt hiermee één van de mooiste wijnen van het eiland.

Vol en zeer krachtig deze Due Lune Nerello Nero D'Avola

Bij het inschenken van deze rode wijn zien we een prachtige diep rode kleur met daarbij een paarse schittering. Hij geurt naar de mooiste Italiaanse indrukken zoals rijpe bramen, Italiaanse kruiden, roze peper en wat leer en cacao. In de mond streelt hij de tong met zachte smaken van bramen en kersen aangevuld met kruiden en ceder hout. Tegen de wangen aan behoorlijk veel kruiden zoals kaneel en laurier. Later als deze wijn even in de mond is een explosie van zoethout, pure chocolade en wat verse vijgen. In de afdronk veel kracht en zuiverheid.