Carmen Insigne Merlot

Carmen Insigne Merlot

Wie denkt dat Merlot wijnen altijd rijp en licht zijn heeft het met deze Carmen Insigne Merlot mis. Want wat is deze wijn vol en krachtig met wel zachte smaken. Het harde werken van de wijnmakers bij Carmen wordt beloond met de Merlot van perfecte kwaliteit.

De geboorte van wijnhuis Carmen

Chistian Lanz richtte in 1850 het wijnhuis Carmen op, hij heeft het vernoemd naar zijn geliefde vrouw Carmen. De beginjaren leidde het een vrij onopvallend bestaan. Daar kwam verandering in toen het werd overgenomen door de Claro familie. Er kon flink worden geïnvesteerd, en zo ontstond een van de modernste wijnbedrijven van Chili. Door de bouw aan de voet van het Andesgebergte konden de nieuwe kelders zo worden gebouwd dat alle bewegingen met de wijn slechts onder invloed van de zwaartekracht plaatsvinden. Hierdoor kon het wijnhuis het gebruik van pompen vermijden. Deze manier kan de wijn ‘beschadigen’ en van minder kwaliteit maken.

Merlot is al lange tijd een populaire wijn en bij Carmen is hard gewerkt om een perfecte Merlot op de markt te brengen. Juist in dit geval is het fruit zeer belangrijk om de wijn karakter te geven, en het fruit is het dan ook waar het bij deze Merlot om draait. De druiven voor deze krachtige rode wijn worden met de hand geoogst en ondergaan een koude inweking op twee graden gedurende zes dagen. Hierdoor krijgt de wijn veel kleur en prachtige fruit tonen. Deze methode kan enkel en alleen worden toegepast als de druiven perfect rijp en gezond zijn. En laat dat nou net bij de wijngaarden van Carmen het geval zijn. Door een gisting op een temperatuur van 25 graden komt het fruit in de wijn nog meer naar voren. Dertig procent van de wijn rijpt zes maanden op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Daardoor krijgt deze Insigne Merlot een bijna onopvallende vanilletoon. Het is een heerlijke Merlot, zeer intens en overtuigend van karakter.

Hoe ruikt en smaakt de Carmen Insigne Merlot?

In de geur ontdekte we in deze Chileen een aroma van chocola en peper, rijp fruit van pruimen en een vleugje koffie, kaneel en zwarte olijven. Echt onweerstaanbaar, en verfijnd van smaak, mooie zachte smaken maken het geheel helemaal af. Niet voor niets dat deze Carmen Insigne Merlot veel wordt geschonken in de horeca. Verleidelijk en zacht, dat zijn de woorden waar we mee willen afsluiten.