Dom Perignon Rose 2008 (nog 2 flessen beschikbaar)

Dom Perignon Rose 2008

Dom Perignon Rose zit verpakt in een originele Geschenkdoos! Een ultiem stukje vakwerk deze Rose Dom Perignon. De weersomstandigheden waren perfect en mede daardoor is deze champagne een van de hoogste orde. Erg verleidelijk, zeer complex en ook bijzonder delicaat.

Een eerbetoon aan Pinot Noir

Het verhaal van Dom Perignon begint in 1823. Op dat moment verwierf het reeds gerenommeerde bedrijf Moët & Chandon de verlaten abdij van Hautvillers en haar wijngaarden in het departement Marne in de Champagne-wijnstreek in Noord-Frankrijk. Iets meer dan een eeuw later - in 1930 - wist het inmiddels uiterst succesvolle bedrijf Moët & Chandon de naamgevingsrechten van Dom Pérignon von Mercier veilig te stellen. De naam als zodanig gaat terug naar de Franse benedictijner monnik Pierre Pérignon, die een sleutelrol speelde in de ontwikkeling en verfijning van de fermentatie op fles.
De eerste champagne die de officiële naam Dom Pérignon mocht dragen, verscheen in 1936.

Deze Dom Perignon Rose is een eerbetoon aan Pinot Noir. Om met deze druifsoort te werken is vakmanschap erg belangrijk. Het is een gemaakt van 50 procent Pinot Noir en 50 procent Chardonnay druiven uit hetzelfde jaar. De wijn dankt zijn kleurtje aan de Pinot Noir en dankzij negen jaar rijping op de gisten is de smaak zeer vol. Het weer was over het algemeen warm en droog met enkele tegenstellingen. Er heerste een hittegolf in de zomer maar die warmte werd afgewisseld door de ongewone koelte in augustus. Dat maakt dat de druiven voor deze Dom Perignon bijzonder hebben kunnen rijpen wat een gunstig effect heeft op de smaak.

De geur en smaak van Dom Perignon Rose 2008

De kleur is diep, met lichte amber- en kopertinten. In de geur ontstaat een uitbarsting van volheid en complexiteit. Eerst rijpe vruchten, en daarna, naarmate de wijn langer ademt en zich ontplooit, vijg en aardbei. Hier wordt een zweem van guave, viooltjes en vanille onthuld. In de smaak is de Dom Perignon Rose geconcentreerd en opvallend scherp afgetekend, met een gestructureerde, rijke volheid. Het zijdeachtige, kruidige materiaal gaat geleidelijk over in een minerale en zilte afdronk.