Mocavero Santufili Primitivo

Mocavero Santufili Primitivo

Wat is dit een warme wijn met heel veel smaak en geur indrukken van de Primitivo druif. Een school voorbeeld hoe mooi een rode wijn uit Puglia kan zijn, maar dat gaat niet van zelf. Wijnhuis Mocavero heeft zijn handen vol aan de wijngaarden gevuld met de Primitivo druif. De eeuwenoude wijngaarden liggen op een paar kilometer afstand van de oceaan en dit draagt bij aan de ontwikkeling van de druiven. De oude wijngaard staat er om bekend niet veel druiven meer te geven, maar de druiven die geoogst kunnen worden zijn fenomenaal mooi.

Het klimaat voor deze Santufili Primitivo

Zoals we al eerder vertelden rijpt de Primitivo in het zuiden van Italië, met veel zon uren en nog belangrijker de koelte van de zee wind. Waarom is de wind nou zo belangrijk, deze zorgt voor verfrissing tijdens het rijpingsproces. Dit is nodig om de Primitivo druiven langzaam en vredig groot te laten worden. Een lange rijpingsperiode zorgt gewoon weg voor vollere druiven. Deze worden allemaal met de hand geoogst en zeer streng geselecteerd want alleen de beste trossen mogen in de fles terecht komen. Hierna volgt voor deze Santufili Primitivo een rijping op eiken hout in de kelders van Mocavero. Ongeveer acht maanden rijpt hij op gedeeltelijk nieuw eiken, het andere deel is gebruikt en de combinatie van beide geeft de stijl van deze rode wijn weer.

De geur en smaak van de Mocavero Santufili

Bent u al enthousiast? Nou wij wel want deze wijn is een groot macht in Puglia, met een overweldigende geur van kersen en zwarte bessen, kleine krenten, veel vanille, een zoete kruidigheid. Deze stijl zet zich voort in de smaak, zeer krachtig mondgevoel met smaak indrukken van bessen en zwarte kersen, zachte en rijpe tannines en natuurlijk nuances van ceder hout, vanille, lichte kruiden en chocolade. Deze volle smaak proef je ook in de nasmaak en hierdoor is deze Mocavero Santufili Primitivo bij uitstek geschikt voor bij geroosterd vlees, gourmett, bbq en stoofpotjes.