Calecara Appasimento

Calecara Appasimento

De wijnen van Calecara zijn al jaren lang fantastisch maar deze nieuwe wijn is de kleine Amarone van Calecara. Want deze wijn is gemaakt van de Negroamaro en de Sangiovese die voor een gedeelte wordt ingedroogd. Deze techniek wordt ook toegepast bij de grote Amarone wijnen. Een techniek die men aanduidt met Appasimento ofwel gedeeltelijk ingedroogd. De wijnmaker van Calecara is trots op zijn wijn, dik en vol maar ook fluweel zacht. Dit prachtige Italiaanse wijnhuis behoort tot de Progetti Agricoli, een groep wijnhuizen die elkaar ondersteunen en voorzien van nieuwe technieken en ontwikkelingen. Calecara is daarvan een heel goed voorbeeld, unieke wijnen met veel Italiaanse invloeden van onder andere cultuur, levensstijl en trots.

Het indrogen van de oogst

De wijngaarden voor deze rode wijn liggen in Puglia. Daar waar de zon altijd brand heeft men een zeer oude wijngaard gevuld met de Negroamaro en de Sangiovese druif. De oude wijngaard is perfect gelegen ten opzicht van de zon en krijgt hierdoor veel ruimte om te ontwikkelen. De frisse wind vanaf de oceaan geeft de juiste verkoeling waardoor de Sangiovese trossen langzaam en evenwichtig rijpen. Als de oogst eenmaal rijp is start men met de Appasimento techniek. De leidingen of takken van de trossen worden door geknipt waarna de zon de trossen voor minimaal 15 dagen laat indrogen of verkrenten. Hierdoor wordt het sap in de trossen voller en romiger en dat proeven we terug in deze rode wijn.

Vol en zeer krachtig deze Calecara Appasimento

Na de persing ondergaat deze Calecara Appasimento een houtlagering voor minimaal 6 maanden in de wijnkelder van Calecara. Hij ontwikkeld zich helemaal door op het houten fust en wordt een wijn om over te blijven praten zo mooi. Bij het inschenken van deze rode wijn zien we een prachtige diep paarse kleur met een rode schittering. Hij geurt volop en doet onze zintuigen denken aan rijpe kersen, pruimen en krenten maar ook aan chocolade, vanille en kruiden. De geur is erg prettig en we kunnen wel uren ruiken aan deze wijn, we ontdekken steeds nieuwe geuren. In de mond geeft hij de tong een fluweel zacht gevoel, rijpe aanzet van zwart bosfruit met daarbij wat vanille en ceder hout. Tegen de wangen aan wat cacao en gestoofd fruit wat hem zeer aantrekkelijk maakt. De combinatie tussen Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten tijdens het rijpen is goed merkbaar in de smaak. Zeer vol en romig met een lange finale.