Champagne Billecart Salmon Brut Reserve (nog 22 flessen beschikbaar)

Champagne Billecart Salmon Brut Reserve

De Billecart-Salmon Brut Réserve is een harmonische, verfijnde champagne bestaande uit een blend van 40 procent Pinot Meunier, 30 procent Pinot Noir en 30 procent Chardonnay uit drie verschillende jaargangen. Alle druiven zijn afkomstig van Premier en Grand Cru wijngaarden rondom de belangrijkste stad van de champagnestreek: Epernay. En dat belooft dus een bijzonder glas champagne te worden.

Het eeuwenoude Champagnehuis Billecart Salmon

Het begon allemaal in 1818 toen Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon hun krachten bundelden om een Champagnehuis te creëren dat zich voornamelijk bezighield met de voortreffelijkheid van zijn wijn. Sindsdien heeft elk gezinslid ernaar gestreefd de familietraditie te bestendigen door trouw te blijven aan de focus op kwaliteit en altijd te streven naar uitmuntendheid. Vandaag de dag staat de zevende generatie aan het roer. Bijzonder is dat dit een van de weinige champagnehuizen is die nog steeds in familiebezit is. In totaal bezitten ze 30 hectare wijngaarden, en kopen ze de overige benodigde druiven bij wijnboeren waarmee al jarenlang wordt samengewerkt.

De druiven worden zeer zorgvuldig geoogst, waarbij een strenge selectie van belang is om de hoge kwaliteit te kunnen waarborgen. Er volgt een koude inweking bij 5 graden en een koele vergisting op roestvrijstalen tanks op 12 graden. Deze temperatuur stijgt langzaam naar 18 graden voor de malolactische gisting. Deze Champagne rijpt maar liefst 30 maanden op de fijne lie.

De aroma’s van Billecart Salmon Brut Reserve

De Brut Reserve kleurt strogeel in het glas met fijne pareling en aanhoudende mousse. De geur is mooi in evenwicht tussen belegen tonen, frisse florale en rijpe fruitige accenten, en dan met name peer. In de smaak is hij fris, rijk en zeer aromatisch met een levendige afdronk. Deze champagne is ideaal als aperitief, maar kan ook geschonken worden bij lichte gerechten zoals vis, schaal- en schelpdieren maar ook bij zachte kazen.